Fuldkornsfettuccine m. 5% æg øko

Posen koster 14,95 kr. hos Bilka for 250 gram, svarende til 59,80 kr. pr. kilo. Det er en økologisk fuldkornspasta fra Bilkas eget mærke Salling, båndformet som fettuccine.

Ingredienslisten er kort: 75 % fuldkorns-durumhvedemel (semolina), vand og 5 % æg. Både durumhvedesemolinaen og ægget er økologiske råvarer, mærket med stjerne på den originale varedeklaration — det er kun saltet, der ikke findes i opskriften, så der er reelt ingen ingrediens uden øko-mærkning her. Pastaen kan indeholde spor af soja og sennep.

Fuldkornspasta med æg har en fastere struktur efter kogning end almindelig hvidmelspasta, og fettuccinens brede, flade bånd fungerer godt til tomat- og grøntsagssauce, kødsauce, flødesauce eller en simpel olie- og urtesauce. Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand efter tiden angivet på posen, rør jævnligt undervejs, og server den straks, gerne vendt direkte i saucen.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1100 kJ/260 kcal, 2,2 gram fedt, heraf 0,5 gram mættet, 48 gram kulhydrat, heraf 1,3 gram sukker, 6 gram kostfibre, 9,4 gram protein og kun 0,04 gram salt. Kostfiberindholdet er højt, typisk for fuldkornspasta, mens fedt- og saltindholdet er lavt.

Æggeandelen giver pastaen en anelse fastere bid og en gulligere farve end en ren vand-og-mel-pasta. Opbevar posen tørt og lukket i køkkenskabet, hvor den holder sig i lang tid, indtil den skal koges.