Fuldkornsfettuccine m. 5% æg øko

Fuldkornsfettuccine er brede, flade bånd af fuldkornsdurumhvede, tilsat æg og vand. Med 75 % fuldkornssemolina og 5 % æg får pastaen en mere markant kornsmag og en fastere struktur end almindelig hvid pasta, og den rummer 6 g fiber pr. 100 g. Næringsindholdet viser desuden 9,4 g protein og kun 0,04 g salt pr. 100 g.

Fettuccine er den brede båndform, der især forbindes med det italienske køkken, hvor den typisk serveres med fyldige saucer, der kan hænge ved de brede bånd — for eksempel en fløde- eller kødsauce, en svampesauce eller blot smør og friskrevet ost. Den faste fuldkornsstruktur gør den også velegnet i en grovere pastaret med grøntsager og bønner, og de brede bånd kan bruges i en ovnbagt pastaret.

Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand efter anvisningen på pakken, og smag til undervejs, så båndene bevarer en let bid. Pakken indeholder 250 g tør pasta. Opbevares tørt og ikke for varmt, så holder den sig længe i køkkenskabet; først når den er kogt, skal rester på køl og spises inden for et par dage.