Fuldkorns ølandshvedemel øko

Posen på 1 kilo koster lige nu 28,00 kr. hos Bilka, mod normalprisen 36,95 kr. — en besparelse på 8,95 kr. Fordi posen vejer præcis et kilo, er tilbudsprisen samtidig kiloprisen: 28,00 kr. pr. kilo.

Melet er stenkværnet og økologisk, lavet udelukkende af fuldkorns ølandshvedemel — én eneste ingrediens ifølge varedeklarationen. Fuldkorn betyder, at både skaldele og kim er malet med, hvilket gør melets farve let gylden i stedet for hvid og trækker smagen i en sødmefyldt, nøddeagtig retning, som producenten selv fremhæver.

Ølandshvede er en ældre hvedesort, der historisk har været dyrket på øerne i Østersøen, og som i dag ofte bruges af mindre møller til brødbagning, hvor smagen af kornet skal kunne mærkes. Skærtoft Mølle, der står bag varen, anbefaler at lade dejen hæve køligt og længe, så smagen får tid til at udvikle sig — og advarer samtidig mod at efterhæve for varmt eller for længe, da dejen så risikerer at miste noget af sin opbagning i ovnen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1426 kJ / 341 kcal, 2,4 gram fedt (heraf 0,3 gram mættet), 65 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter), 10,5 gram kostfibre, 12 gram protein og 0 gram salt. De 10,5 gram kostfibre er markant højere end i sigtet hvedemel, netop fordi skaldele og kim er bevaret i produktet.

Melet er mærket øko på både pose og i varenavnet, hvilket betyder, at hveden er dyrket efter økologiske principper. Det opbevares tørt og mørkt som andet mel, og med en kilopris på 28,00 kr. er det billigere pr. kilo end speltflagerne i samme udtræk fra Bilkas netbutik, der koster 57,37 kr. pr. kilo.

Melet ligger under Kolonial > Mel, sukker og bagning > Mel i Bilkas netbutik, samme underkategori som mere almindeligt hvedemel og rugmel. Fordi det er stenkværnet og ikke sigtet, holder det sig bedst køligt og mørkt og bør bruges inden for rimelig tid efter posen er åbnet — fuldkornsmel med bevaret kim harskner generelt hurtigere end sigtet hvedemel, hvor kimen er sorteret fra.