Ingefær i tern

Posen med ingefær i tern fra Salling vejer 100 gram og koster 14,25 kr. hos Bilka, svarende til 142,50 kr. pr. kilo. Ingefæren ligger i frostafdelingen sammen med andre grøntsagsblandinger og er allerede skåret i små tern, klar til at bruges direkte fra frost uden forudgående skrælning eller hakning. Ingredienslisten er den kortest mulige: ingefær, uden andre tilsætninger.

At ingefæren er frosset og allerede ternet, løser et af de mest almindelige besvær ved frisk ingefær: den knudrede, uregelmæssige form gør frisk ingefær besværlig at skrælle og skære jævnt, og en frisk knold bruges sjældent op, før resten skrumper eller mugner i køleskabet. Med tern i frost kan man tage netop den mængde frem, en ret kræver, og lade resten blive i fryseren, uden at spilde ingefær eller skulle håndtere skrælning hver gang.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 348 kJ svarende til 82 kcal, 0,8 gram fedt, heraf 0,2 gram mættede fedtsyrer, 16 gram kulhydrat, heraf 1,7 gram sukkerarter, 1,8 gram protein og 0,03 gram salt. Ingefær er ikke en ingrediens, man spiser i store mængder ad gangen, men snarere et krydderi, der bruges i mindre doser til at give retter karakter — næringsindholdet er derfor mest relevant som baggrundsviden frem for noget, der har stor betydning for den samlede kost.

Ingefær er kendt for sin krydrede og let skarpe smag, som tilføjer en tydelig, opvarmende dimension til mange retter. De ternede stykker kan bruges direkte fra frost i asiatiske retter som wok, karry og suppe, hvor de smelter ind i retten under tilberedningen, eller lægges i kogende vand til en hjemmelavet ingefærte. Ingefær bruges også ofte i marinader og dressinger, hvor den friske skarphed kan balancere sødme fra for eksempel honning eller soja, og give en let hed kant til en ellers mild dressing. Fordi ternene allerede er portionerede, er det nemt at dosere præcis den mængde, en opskrift kræver, uden at skulle vurdere, hvor meget man skærer af en hel, frisk knold. Prisen på 14,25 kr. for 100 gram er den registrerede pris i skrivende stund, uden kampagne at tage stilling til.