Frikadelle krydderiblanding

10 gram salt pr. 100 gram lyder alarmerende højt, men gælder krydderiblandingen ren og ufortyndet — ikke den færdige frikadelle. I praksis bruges kun en lille mængde af blandingen pr. kilo hakket kød, hvorefter saltet fordeler sig ud over en langt større samlet vægt.

Det er stadig en god idé at følge posens doseringsvejledning frem for at skønne efter øjemål, da den koncentrerede saltmængde let kan gøre farsen for salt, hvis man tager for meget.

Hvedemel fungerer i krydderiposen primært som fyldstof og bærer for de øvrige krydderier — det giver blandingen en ensartet konsistens, der er let at dosere. Når blandingen røres ind i den hakkede fars, bidrager melet desuden til at binde farsen sammen, ligesom det ville gøre, hvis man tilsatte mel separat.

Det betyder også, at blandingen indeholder gluten og ikke er egnet for glutenintolerante, uanset at den bruges i små mængder.

Blandingen tilsættes direkte til hakket kød sammen med de øvrige sædvanlige frikadelle-ingredienser som æg og eventuelt mælk eller vand, i den mængde posens vejledning angiver.

Det er en genvej til en klassisk, velkrydret dansk frikadelle med løg- og peberkarakter, uden selv at skulle afmåle de enkelte krydderier separat — praktisk til en hurtig hverdagsmiddag.