Frikadelle krydderiblanding

Posen på 100 gram koster 6,98 kr. hos Bilka, svarende til 69,80 kr. pr. kilo. Der er ingen anden krydderivare i dette udtræk fra Bilkas netbutik at sammenligne kiloprisen med, men til reference svarer prisen på hele posen til langt mindre end en enkelt portion af de fleste kødvarer i denne liste — krydderiblandinger doseres nemlig i små mængder ad gangen, ikke som en hovedingrediens.

Ingredienslisten er kort: hvedemel, løggranulat, salt, maltodextrin fra majs, majsstivelse og stødt sort peber. Hvedemelet fungerer som fyldstof og bærer af de øvrige krydderier og giver blandingen konsistens, ikke som en bindemiddelfunktion i selve krydderiposen — det er først, når blandingen røres ind i farsen, at melet også bidrager til at binde kødfarsen sammen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.331 kJ/317 kcal, 1 gram fedt, 66 gram kulhydrat (heraf 4,9 gram kostfibre), 8,1 gram protein og hele 10 gram salt. Det saltindhold er ekstremt højt — men det tal gælder krydderiblandingen ren, ikke den færdige frikadelle. Krydderimixen udgør typisk kun en lille del af den samlede farsvægt, når den blandes med hakket kød, æg og eventuelt mælk eller vand, så det reelle saltindhold i den færdige ret bliver langt lavere. Alligevel er det værd at dosere krydderiblandingen efter opskrift frem for på slump, netop fordi den koncentrerede saltmængde nemt kan gøre farsen for salt, hvis man tager for godt fra.

Produktet er tænkt som en genvej til en klassisk, velkrydret dansk frikadelle uden selv at skulle afmåle løg, salt og peber separat — praktisk til hverdagsmiddagen, hvor tiden er knap.