Fransk postej

15,95 kr. for 350 gram giver 45,57 kr. pr. kilo — det tal, der bør bruges, når postejen sammenlignes med andre pålægsvarer, uanset bakkestørrelse. Denne gennemgang af Bilkas sortiment rummer ikke en anden postej eller paté at stille kiloprisen op imod her og nu, så det bliver et rent faktum snarere end en sammenligning: dette er prisen, du betaler pr. kilo for netop denne bakke, denne dag.

Det er stadig kiloprisen, der er den ærlige målestok, hvis du senere sammenligner med en anden postej i en anden bakkestørrelse — for pris pr. styk siger intet om, hvor meget vare der reelt er i pakken.

Ingredienslisten er kort og genkendelig: 36 % griselever og en tilsvarende andel spæk fra bornholmske svin, vand, hvedemel fra Bornholms Valsemølle, vallepulver af mælk, sukker, salt, løg og krydderierne peber, muskatnød, ingefær, allehånde og laurbærblade. Rapsolie giver smørbarhed, mens E450 (difosfat, stabilisator) og E200 (sorbinsyre, konserveringsmiddel) holder konsistens og holdbarhed på plads.

To ting er værd at bemærke ved allergi: postejen indeholder hvedemel, altså gluten, og vallepulver af mælk. Der står intet om æg på ingredienslisten. At leverandøren er en navngiven bornholmsk slagter frem for en discountkædes eget mærke, afspejler sig i den mere paté-agtige, grove konsistens.

Postejen er en kølevare og skal blive ved med at være det: på køl derhjemme og hurtigt tilbage efter brug. En åbnet bakke holder bedst få dage, når den er tildækket og kun har mødt en ren kniv.

Den kan spises kold, skåret i skiver på rugbrød, eller lunes et kvarters tid i ovnen ved middel varme, til overfladen tager farve. Er 350 gram mere, end husstanden spiser inden datoen, kan resten fryses ned i portioner; smagen holder sig, men konsistensen kan blive en anelse mere kornet efter optøning.