Fransk nougat

Posen på 175 gram koster 49,25 kr. hos Bilka, svarende til 281,43 kr. pr. kilo. Det er den eneste nougat i dette udtræk, så der er intet søsterprodukt at sætte kiloprisen direkte op imod inden for samme kategori — til sammenligning ligger de to andre sukkervarer i udtrækket, sure Thump Dippers fra Warheads og sukkerfrie Vicks-pastiller, på henholdsvis 375,00 kr. og 304,86 kr. pr. kilo, men det er vidt forskellige slikprodukter, og kiloprisen fortæller her mest om, hvor koncentreret og forarbejdet den enkelte vare er, ikke hvilken der er billigst i en fælles kategori.

Varebeskrivelsen fortæller, at det er en klassisk Montélimar-nougat, fremstillet efter en fransk tradition, der går tilbage til 1700-tallet i byen Montélimar. Ifølge produktets egen beskrivelse er nougaten fremstillet netop i Montélimar, Frankrig. Opskriften indeholder 30 % ristede mandler og 19 % honning — det er disse to ingredienser, der giver nougat dens karakteristiske sejt-bløde konsistens og den søde, let nøddeagtige smag. Honningen stammer ifølge beskrivelsen fra både EU og lande uden for EU, mens mandlerne ikke er fra EU.

Den fulde ingrediensliste er sukker, 30 % mandler, 19 % honning, glukosesirup, oblatpapir (kartoffelstivelse, vand, olivenolie) og æggehvide samt naturlig vaniljesmag — og pakken advarer om mulig tilstedeværelse af andre nødder ud over mandlerne. Det gør nougaten uegnet for både nøddeallergikere og for dem, der undgår æg.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1873 kJ/446 kcal, 16 gram fedt (heraf 1,3 gram mættet), 65 gram kulhydrat (heraf 61 gram sukkerarter) og 8,2 gram protein. Sukkerindholdet på 61 gram pr. 100 gram er højt, men typisk for nougat, hvor honning og sukker udgør størstedelen af massen omkring mandlerne.

Nougat som denne bruges klassisk som petit four til kaffen efter et måltid, eller skåret i mindre stykker som en sød snack. Oblatpapiret, den tynde spiselige "bund", som mange nougatstænger er formet omkring, gør det nemt at bryde stykker af uden at massen klistrer til fingrene.