Frankfurtere 80% kød

Pakken på 480 gram koster 30,25 kr. hos Bilka, svarende til 63,02 kr. pr. kilo. Det er Sallings egen udgave af den klassiske frankfurter, bygget op omkring 80 % kød — konkret 52 % grisekød og 28 % oksekød ifølge varedeklarationen — hvilket er et højere kødindhold, end mange budgetpølser i samme hylde kan skilte med.

Resten af listen er, hvad man forventer af en pølse i denne kategori: vand, salt, kartoffelstivelse som binder, stabilisator (E 450), krydderiekstrakter, sukker og dextrose til smag, sojaprotein, emulgator (E 471), hvidløg, sort peber og paprika til krydring, antioxidant (E 316) og konserveringsmiddel (E 250, natriumnitrit — det stof, der giver pølser den lyserøde farve og forlænger holdbarheden), samt røgaroma og grisetarm som skind. Pølsen kan indeholde spor af mælk, selleri og sennep, hvilket er relevant for allergikere.

Frankfurtere af denne type er en dansk madpakke- og aftensmadsklassiker: kogt eller opvarmet i vand et par minutter, ikke bragt i kog, ellers sprænger skindet. De fungerer lige så godt som hurtig aftensmad med kartoffelmos og sennep som i en pølsehorn til frokost eller skåret i skiver ovenpå en salat. Grisetarmen som skind giver det karakteristiske "knæk", når man bider i pølsen — en tekstur, kunstskind fra cellulose ikke giver på samme måde.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1041 kJ/251 kcal, 21 gram fedt (heraf 7,4 gram mættet), 2,5 gram kulhydrat, 13 gram protein og 1,9 gram salt. Det er en fedtholdig pølse, som kategorien nu engang er, men proteinindholdet på 13 gram pr. 100 gram afspejler det relativt høje kødindhold på 80 %. Saltindholdet på 1,9 gram er værd at holde øje med, hvis man spiser flere pølser i én portion.

Pølserne skal opbevares på køl og bruges inden for kort tid, når pakken er åbnet — datoen på pakken gælder den uåbnede vare.

Den klassiske pølsevogn-frankfurter og en pose fra køledisken bygger typisk på samme grundopskrift — forskellen ligger snarere i, hvor pølsen sælges, end i selve indholdet. At kødindholdet her er specificeret så præcist til 80 %, fordelt på både gris og okse, er en detalje, langt fra alle pølseposer oplyser lige så tydeligt, og den er værd at lægge mærke til, hvis kødindhold er det, der afgør valget mellem to ellers ens pakker på hylden.

Prisen på 30,25 kr. er den almindelige hyldepris, ikke en tilbudspris lige nu. Om 63,02 kr. pr. kilo er en god pris for netop denne vare over tid, er spørgsmålet, prishistorikken her på siden kan svare på.