Frankfurtere 80% kød

Posen med frankfurtere fra Gøl koster lige nu 79,00 kr. hos Bilka for 1250 gram — nedsat fra normalprisen på 109,95 kr. Omregnet er tilbudsprisen 63,20 kr. pr. kilo, mod en normalpris på 87,96 kr. pr. kilo; en nedsættelse på 30,95 kr. pr. pose, mens tilbuddet varer.

Navnet "80 % kød" refererer til andelen af grisekød i selve deklarationen, hvilket er et forholdsvist højt tal for pølser af denne type — mange billigere frankfurtere ligger lavere. Ifølge varedeklarationen er resten af indholdet vand, kartoffelstivelse, salt, sojaprotein, krydderier, stabilisatoren E 451, druesukker, de surhedsregulerende midler E 331 og E 300, glukosesirup, krydderiekstrakter og konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit, det almindelige konserveringsmiddel i pølser, der forhindrer botulisme og giver den karakteristiske lyserøde farve). Skindet er naturtarm fra gris.

Gøl beskriver pølserne som velegnede til grillen med en god struktur og et solidt bid, takket være den høje kødandel. Formatet på 1250 gram i posen gør dem oplagte til en større grillaften eller til at fryse ned i mindre portioner, hvis hele posen ikke skal bruges på én gang.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1079 kJ/260 kcal, 22 gram fedt (heraf 8,4 gram mættede fedtsyrer), 2,6 gram kulhydrat (heraf 0,3 gram sukkerarter), 13 gram protein og 2,4 gram salt. De 22 gram fedt pr. 100 gram er typisk for frankfurterpølser, hvor en del af fedtindholdet kommer fra selve grisekødet, mens de 2,4 gram salt pr. 100 gram er værd at kende: to pølser på cirka 50 gram hver bidrager dermed med omkring 2,4 gram salt, næsten halvdelen af det anbefalede maksimale daglige saltindtag, som ifølge Fødevarestyrelsen ligger omkring 6 gram for voksne.

Serveres frankfurterne klassisk i en pølsevogn-stil med brød, remoulade og ristede løg, eller til en kartoffelsalat på en sommerdag. Frankfurterpølser adskiller sig fra de fleste andre danske pølsetyper ved at være finthakkede og røget, i modsætning til for eksempel den grovere medisterpølse, hvor kødstrukturen tydeligt kan ses og mærkes. Den glatte, ensartede struktur i en frankfurter opnås ved, at kødet finhakkes til en emulsion sammen med vand og fedt, inden det fyldes i tarmen og røges — en proces, der også er en del af forklaringen på, hvorfor kødprocenten angives så tydeligt på emballagen: jo mere vand og fyldstof, jo lavere kødprocent, og jo mere adskiller pølsen sig fra en frisk pølse af rent kød. Tilbudsprisen på 79,00 kr. gælder, så længe kampagnen varer hos Bilka.