Frankfurtere 70% kød

Pakken med frankfurtere fra Steff Houlberg koster 64,95 kr. for 875 gram, svarende til 74,23 kr. pr. kilo. Det er den store familiepakke i sortimentet, hvor pølserne er tænkt til grillsæsonen eller som et hurtigt pandemåltid resten af året — 70 % kødindhold er tydeligt angivet i varenavnet, hvilket adskiller den fra frankfurtertyper, hvor kødandelen ligger lavere.

Ingredienslisten bekræfter kødandelen: grisekød udgør 74 % af opskriften, dernæst vand, kartoffelstivelse og spæk, der tilsammen giver pølsens saftige og bindende konsistens. Sojaprotein er tilsat som yderligere bindemiddel, mens salt, løg, druesukker og en krydderiblanding giver smagen. Stabilisatoren E 451 (difosfater) holder strukturen sammen, antioxidanten E 301 beskytter mod harskning, og konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit) sikrer holdbarhed og den karakteristiske lyserøde farve, man forbinder med frankfurterpølser. Selve skindet er grisetarm, hvilket giver det bid, mange forbinder med en 'rigtig' frankfurter frem for kunstskindsversionen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1212 kJ/293 kcal, 25 gram fedt (heraf 9,5 gram mættet), 3,6 gram kulhydrat, 0 gram sukker, 13 gram protein og 2,4 gram salt. Med 13 gram protein pr. 100 gram og et fedtindhold, der er typisk for en grillpølse af denne type, ligger frankfurteren i den kategori, man kan forvente af en pølse med et kødindhold over de 70 %.

Frankfurterne kan tilberedes både på grillen og på panden — de tåler begge dele godt takket være grisetarmsskindet, der holder bedre sammen ved direkte varme end et kunstskind. På panden er et par minutter ved middel varme nok til at varme pølserne igennem og give lidt farve; på grillen er metoden den samme klassiske proces, mange kender fra sommerens grillaftener. Pakken på 875 gram er beregnet til flere måltider eller en større forsamling, snarere end en enkelt portion.