Focaccia m. tørret tomat og flagesalt

Brødet med focaccia med tørret tomat og flagesalt fra Vores Bager koster lige nu 15,00 kr. hos Bilka for 360 gram — nedsat fra normalprisen på 20,00 kr. Omregnet er tilbudsprisen 41,67 kr. pr. kilo, mod en normalpris på 55,56 kr. pr. kilo; en nedsættelse på 5,00 kr. pr. brød, mens tilbuddet varer. Normalprisen på 55,56 kr. pr. kilo er i øvrigt nøjagtig samme tal som kiloprisen på vikingestykker fra Salling Princip i dette udtræk — to helt forskellige brødtyper, der rammer samme normalpris pr. kilo.

Ifølge varedeklarationen er hovedingrediensen manitoba-hvedemel og vand, tilsat 14 % marineret tørret tomat (som selv består af 75 % tomat, solsikkeolie, hvidløg, salt og oregano), durumhvedemel, tørret surdej af hvedemel, rapsolie, jodsalt, gær, 0,3 % flagesalt og 0,3 % rosmarin. Listen slutter med emulgator, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel, solsikkeolie og enzymer. Brødet kan indeholde spor af rug, byg, havre, æg, soja, mælk og sennep.

Vores Bager beskriver focacciaen som et italiensk inspireret madbrød, der skal varmes op inden servering — enten som tilbehør til middagsretter, med en dip, eller toppet med yderligere soltørrede tomater og mozzarella, inden det kommer tilbage i ovnen. Manitoba-hvedemel er en proteinrig hvedetype, der ofte bruges til brød med luftig, sej krumme, netop den struktur, focaccia er kendt for.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 943 kJ/223 kcal, 3,6 gram fedt (heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer), 39 gram kulhydrat (heraf 2,1 gram sukkerarter), 2,6 gram kostfibre, 7,4 gram protein og 2 gram salt. Saltindholdet på 2 gram pr. 100 gram er det højeste blandt brødvarerne i dette udtræk, hvilket hænger sammen med både det tilsatte flagesalt ovenpå og saltet i selve dejen.

Focaccia stammer fra det italienske køkken, hvor det traditionelt bages med rigelige mængder olivenolie hældt i fordybninger i dejens overflade, inden det bages ved høj varme — en teknik, der giver brødets karakteristiske gyldne, olieblanke skorpe og en luftig, fugtig krumme. Den danske udgave her, med tørret tomat og flagesalt, er en fortolkning snarere end en klassisk opskrift, tilpasset lokale smagspræferencer og tilgængelige råvarer. Toppingen af marineret, tørret tomat giver en koncentreret sødme og syre, som balancerer det salte flagesalt ovenpå, mens rosmarinen i dejen bidrager med den urteagtige duft, der ofte forbindes med italiensk bagværk. Brødet passer godt til en simpel aftensret som en pastasalat eller en suppe, hvor det kan bruges til at duppe op med, og det tåler også at blive skåret i mindre stykker og serveret som tilbehør til en tapas- eller mezeanretning med oliven, oste og skinke. Tilbudsprisen på 15,00 kr. gælder, så længe kampagnen varer hos Bilka.