Flydende ingefær øko

Flasken på 120 ml koster 24,95 kr. hos Bilka, svarende til 207,92 kr. pr. liter. Det er et koncentrat af ingefær og eddike, tænkt som en dråbevis smagsgiver frem for en drik i sig selv — den flydende form gør det nemt at dosere præcist i dressinger, marinader eller smoothies.

Ingredienslisten viser: ingefær (45 %), eddike, vand, havsalt og stabilisatoren xanthangummi. Producenten oplyser, at både ingefæren og eddiken er økologiske ifølge varedeklarationens mærkning — det er de to hovedingredienser, der bærer både smag og syre i produktet.

Det danske Ø-mærke er den nationale betegnelse for økologisk certificering og bruges parallelt med det fælles EU-øko-mærke på fødevarer, hvis råvarer lever op til de økologiske dyrkningskrav. Selve varedeklarationen her oplyser ingrediens for ingrediens, hvilke råvarer der er økologiske, i stedet for at bruge en samlet mærkning på hele produktet — det er værd at kende forskel på, når man læser en etiket.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 123 kJ/30 kcal, 0,5 gram fedt (heraf 0,1 gram mættet), 4,1 gram kulhydrat, heraf 3,8 gram sukkerarter, 0,6 gram protein og hele 9,2 gram salt. Saltindholdet er markant højere, end man ser i de fleste fødevarer — det hænger sammen med, at produktet er et koncentreret smagsstof, der doseres i små mængder, ikke spises som det er.

Den skarpe, friske ingefærsmag med et strejf af syre fra eddiken gør koncentratet velegnet i dressinger og marinader, hvor et par dråber kan give retten et aromatisk løft, eller rørt ud i en smoothie for et krydret pift. Fordi det er koncentreret, går flasken langt, selv i de mindre 120 ml.

Om vinteren kan et par dråber af koncentratet også bruges i en varm citron- og honningdrik, hvor ingefærens skarpe karakter giver et ekstra løft — en anvendelse, mange kender fra hjemmelavet ingefærshot, blot i flydende, fortyndet form.

Eddike og salt bidrager naturligt til holdbarheden i koncentratet, hvilket er en del af grunden til, at flydende ingefær som denne kan opbevares længere efter åbning end frisk, revet ingefær, der hurtigt mister sin skarphed.

Flasken er lille nok til at have stående ved siden af olie og eddike på køkkenbordet, klar til at blive brugt i en fart, når en ret mangler et sidste strejf af skarphed.

Prisen på 24,95 kr. er hyldeprisen hos Bilka i skrivende stund for den økologiske variant — hvordan den har bevæget sig over tid, og hvordan den ligger i forhold til andre krydderier i sortimentet, kan du følge i prishistorikken her på siden.