Flødeskum m. chokolade vegansk

En dåse Flødeskum m. chokolade vegansk fra Schlagfix på 200 ml koster 29,95 kr. hos Bilka, svarende til 149,75 kr. pr. liter. Det er en sprayflødeskum uden mælkeprodukter, og prisen skal derfor ses i lyset af, at det er et specialprodukt til den del af husstanden, der undgår mejeriprodukter — ikke en almindelig flødeskumsdåse. Der findes ikke andre plantebaserede sprayflødeskum i dette udtræk hos Bilka, så literprisen kan ikke sættes op mod et direkte alternativ her.

Basen er vand og hærdet palmeolie (15 %, RSPO-certificeret), tilsat sukker (9 %), kakaopulver (3,4 %), dextrose og glukosesirup for sødme og konsistens. Selve luftigheden kommer fra drivmidlet lattergas i dåsen, mens fugtighedsbevarende sorbitol, en emulgator og en stabilisator (hydroxypropylmethylcellulose) holder skummet stabilt, efter det er sprøjtet ud. Kartoffelstivelse bidrager til strukturen, og en chokoladearoma giver den runde kakaosmag.

Produktet henvender sig til dem, der ønsker en flødeskumslignende topping uden mælk — af hensyn til laktoseintolerance, mælkeallergi eller et veganskt kosthold. Det RSPO-certificerede palmeolieindhold betyder, at olien er produceret under en bæredygtighedscertificering, men er stadig en mættet fedtkilde.

Næringsindholdet pr. 100 ml er tungere end almindelig flødeskum på flere punkter: 903 kJ/218 kcal, 17 gram fedt, heraf hele 16 gram mættet fedt — næsten alt fedtet er altså mættet, hvilket er typisk for hærdet palmeolie. Dertil 16 gram kulhydrat (heraf 11 gram sukkerarter), 0,74 gram protein og 0,5 gram salt. Det er et produkt til lejlighedsvis brug som topping, ikke en hverdagsvare.

Vegansk mad og drikke er en voksende kategori i danske supermarkeder, og sprayflødeskum har historisk været en af de sværere ting at lave plantebaseret, fordi den klassiske luftighed kræver fedt, der kan piskes stabilt op med et drivmiddel. Schlagfix er et tysk mærke, der har specialiseret sig i netop denne type produkt, og chokoladeudgaven er en videreudvikling af den originale, neutrale sprayflødeskum. Sammenlignet med en flødeskumsdåse baseret på almindelig fløde vil den veganske udgave typisk have en anden, lidt federe mundfølelse på grund af den hærdede palmeolie, mens den luftige struktur fra dysen er tilstræbt at ligne originalen så tæt som muligt.

Dåsen rystes grundigt før brug, holdes lodret, og der trykkes forsigtigt på dysen for at dosere den ønskede mængde. Skummet serveres direkte fra dåsen på desserter, kager, pandekager eller varme drikke som kakao og kaffe, og opbevares og bruges koldt for den bedste konsistens. Prisen på 29,95 kr. er den normale hyldepris hos Bilka i dette udtræk, uden aktuel kampagne.