Flammkuchen dej

Pakken på 230 gram koster 12,95 kr. hos Bilka, svarende til 56,30 kr. pr. kilo. Det er en færdiglavet dej til flammkuchen fra Bilkas eget mærke Salling, og kiloprisen er regnestykket 12,95 kr. delt med 0,23 kilo. Der er ikke andre dej-produkter fra Salling med i dette udtræk, så tallet står alene her på siden.

Ingredienslisten er kort og genkendelig: hvedemel, vand, rapsolie, ethylalkohol, jodberiget salt, hvedegluten, sukker og gær. Ethylalkohol optræder her som konserveringsmiddel snarere end som ingrediens, der skal smages — det er en almindelig metode til at forlænge holdbarheden på kølede, færdigudrullede dejprodukter uden at bruge varmebehandling, som ellers ville ødelægge dejens rå konsistens.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1283 kJ/306 kcal, 6,4 gram fedt (heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer), 48 gram kulhydrat (heraf 0,8 gram sukkerarter), 7,5 gram protein og 1,4 gram salt. Det lave sukkerindhold understreger, at dette er en udbagningsdej og ikke en sødet bagværksdej — smagen skal komme fra toppingen, ikke fra selve bunden.

Bilkas beskrivelse forklarer, at dejen er inklusiv bagepapir og nem at gå til: du ruller den blot ud på en bageplade og lader den gerne hvile 10-15 minutter, før den fordeles med en intens tomatsauce og din egen topping og bages i ovnen. Flammkuchen er en tynd, sprødbagt fransk-tysk tærte fra grænseegnen Alsace, traditionelt toppet med crème fraîche, løg og bacon i stedet for tomatsauce — men denne dej er lige så velegnet til en tomatbaseret variant, som Bilka selv foreslår, eller til enhver anden hurtig, tyndbagt aftensmad, hvor en færdig, udrullet bund sparer tid i køkkenet.