Flæskestegssauce

Kartonen på 350 ml koster 24,97 kr. hos Bilka, svarende til 71,34 kr. pr. liter. Der er ingen kampagne på varen — det er den normale hyldepris. Saucen er lavet til at ledsage flæskesteg og andre stegte kødretter, og den sælges klar til brug: den skal blot varmes op, ikke koges op fra bunden.

Basen er vand og 12 % pisket fløde (mælk), tilsat modificeret stivelse for konsistensen, bouillon (gærekstrakt, salt, glukosesirup, dextrose, krydderier), sukker, salt, naturlig aroma og sort peber. Dertil kommer et farvestof (E150c, karamelfarve) og to konserveringsmidler (E202, E211), som holder den chilled-emballerede sauce holdbar, samt et surhedsregulerende middel (E270). Det er en fyldig, cremet sauce bygget op om fløde og bouillon frem for en klassisk sky fra selve stegen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 262 kJ/63 kcal, 2,7 gram fedt (heraf 1,8 gram mættede fedtsyrer), 8,1 gram kulhydrat, hvoraf 2,2 gram er sukkerarter, 1,5 gram protein og 1,7 gram salt — et forholdsvis moderat energiindhold for en flødebaseret sauce, men med et salt­indhold, der er værd at have med i regnestykket, hvis resten af måltidet også er saltet.

I samme kategori af køle­saucer i dette udtræk findes desuden en brun sauce fra K-Salat til 83,23 kr. pr. kilo og to nudelsaucer fra Qing til 166,33 kr. pr. kilo hver — men flæskestegssaucen sælges i milliliter, ikke gram, og de to prisenheder er ikke direkte sammenlignelige uden at kende saucernes massefylde.

Til brug varmes saucen op i en gryde eller mikroovn, til den er gennemvarm, og hældes over flæskesteg, hakkebøf eller andre stegte retter — eller bruges som base i en stegt sandwich med alt tilbehør. Ubrudt karton opbevares efter anvisningen på emballagen; en åbnet karton bør bruges inden for få dage og holdes på køl.

Ganger man næringsindholdet op til hele kartonen på 350 ml, giver det samlet set 917 kJ/220,5 kcal, 9,45 gram fedt, 28,35 gram kulhydrat, 5,25 gram protein og 5,95 gram salt for hele indholdet. De 5,95 gram salt ligger tæt på Fødevarestyrelsens anbefalede maksimale daglige saltindtag på 6 gram, hvis man regner med, at hele kartonen bruges til én ret — endnu en grund til at dosere efter smag frem for at hælde det hele ud på én gang.

Flæskesteg med sprød svær er en af de danske klassikere, der særligt dukker op til søndagsmiddage og traditionelle højtider som jul, og en klar, brun sauce af denne type er den faste følgesvend til retten sammen med kartofler og rødkål. En færdiglavet sauce sparer den del af tilberedningen, hvor sky fra stegen ellers skal jævnes og smages til fra bunden.