Five spice krydderiblandning

Posen på 400 gram koster 55,50 kr. hos Bilka, svarende til 138,75 kr. pr. kilo. Det gør den til den billigste af de tre Lobo-krydderier i dette udtræk pr. kilo: krydderiblandingen til kylling fra samme mærke koster 135,00 kr. pr. kilo (13,50 kr. for 100 g), mens kimchi-krydderpastaen ligger højest med 197,50 kr. pr. kilo — tre forskellige produkttyper til tre forskellige priser, men alle fra Lobo og alle med i denne liste.

Five spice, eller kinesisk femkrydderi, er en klassisk krydderiblanding fra det kinesiske køkken, og Lobos version består af kanelpulver (44 %), korianderpulver (30 %), laurbærbladpulver (14 %), stjerneanispulver (9,2 %) samt en mindre andel øvrig krydderiblanding. Navnet henviser traditionelt til fem grundsmage — sødt, surt, bittert, skarpt og salt — som blandingen tilsammen skal ramme, selvom den præcise sammensætning varierer fra mærke til mærke.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1897 kJ/452 kcal, kun 2,1 gram fedt, 80 gram kulhydrat (heraf blot 1,4 gram sukkerarter), hele 44 gram kostfibre, 6,3 gram protein og 0,25 gram salt — tal, der som ved andre tørrede krydderier først og fremmest afspejler, at vandet er fjernet, og at man kun bruger nogle få gram pr. ret.

Five spice bruges klassisk til at krydre svinekød, andebryst og kylling, ofte i kombination med sojasovs og sukker i en marinade, eller drysses direkte på kødet inden stegning eller grillning. Blandingen egner sig også til gryderetter og supper i kinesisk stil, hvor krydderiet simrer med i længere tid og afgiver sin fulde aroma.