Fiskesuppe

Flasken på 500 ml koster 57,50 kr. hos Bilka, svarende til 115,00 kr. pr. liter. Salling Princip er Bilkas kvalitetslinje, positioneret over standard eget mærke, og denne fiskesuppe markedsføres som håndlavet og kogt i små portioner — en anden tilgang end en industrielt masseproduceret suppedåse.

Varedeklarationen viser, at suppen for 76 % består af fiskebouillon, lavet på vand og et afkog af fiskeben, gulerod og løg, tilsat eddike, salt og sukker. Resten af ingredienslisten er løg, selleri, gulerod, hvidløg, karry, gurkemeje, fennikel, peber og safran — en krydret, aromatisk grundopskrift, hvor safran er den dyreste enkeltingrediens og typisk den, der giver suppen dens karakteristiske gyldne farve og subtile smag. Suppen indeholder selleri som deklareret allergen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er blot 65 kJ/16 kcal, 0,5 gram fedt, 2,7 gram kulhydrat heraf 0,5 gram sukkerarter, 0,6 gram protein og 1,2 gram salt. Det meget lave kalorieindhold bekræfter, at dette er en koncentreret bouillon eller fond snarere end en mættende, cremet suppe — den er tænkt som en base, man selv bygger videre på.

Som varedeklarationen antyder, er suppen designet til at blive tilsat mere: små stykker hvid fisk eller skaldyr samt fintsnittet gulerod og porre gør den til en fyldig hovedret, mens den også kan jævnes let med maizena og bruges som sauce til pocheret fisk. Med en literpris på 115,00 kr. er dette en koncentreret fond snarere end en færdigblandet suppedåse med lavt fiskeindhold og masser af vand — prisen afspejler, at man betaler for en smagsintens base, ikke volumen.

Suppen egner sig til en god frokost, som forret ved en middag eller som hovedret, når den suppleres med fisk og grøntsager efter smag og behov. Opbevares køligt efter åbning.