Fiskeboller m. chiu chow

Posen på 200 gram koster 32,25 kr. hos Bilka, svarende til 161,25 kr. pr. kilo. I dette udtræk er der et søsterprodukt fra samme serie — fiskeboller med rejer og chiu chow — der har præcis samme pris og samme kilopris: 32,25 kr. for 200 gram, altså 161,25 kr. pr. kilo, uanset om du vælger varianten med eller uden rejer.

Fiskebollerne er lavet af fiskefilet — arterne priacanthus tayenus og nemipterus spp., almindelige i asiatisk fiskeproduktion — der udgør 68 % af produktet. Dertil vand, tapiokastivelse, salt, sukker, smagsforstærkeren E621 (mononatriumglutamat), æggehvidepulver og emulgatorerne E450 og E451. Det er en typisk sammensætning for asiatiske fiskeboller, hvor stivelse og æggehvide er med til at give bollerne deres faste, let elastiske bid.

Chiu chow-saucen, som bollerne er krydret med, stammer fra den kinesiske Chiu Chow-region (Chaozhou) og er kendt for en krydret, let sødlig og syrlig profil, ofte bygget op om chili, hvidløg og eddike. Retten hører til den asiatiske fiskebolle-tradition, hvor bollerne typisk koges direkte i en klar suppe eller serveres med ris som en del af et større måltid.

Næringsindholdet pr. 100 gram, som producenten oplyser: 314 kJ/75 kcal, 25 gram fedt, 0 gram mættet fedt, 3,8 gram kulhydrat, heraf 1,3 gram sukkerarter, 0 gram kostfibre, 10 gram protein og 2,5 gram salt. Saltindholdet på 2,5 gram pr. 100 gram er værd at have med i beregningen, hvis retten serveres med andre salte tilbehør som soja eller yderligere sauce.

Fiskeboller er en fast bestanddel af det sydøstasiatiske køkken, hvor de traditionelt laves ved at ælte fiskefars, til det bliver elastisk, og derefter forme det til boller, som koges direkte i vand eller suppe. Den industrielt fremstillede udgave her følger samme princip, blot i stor skala. De to fiskearter i deklarationen — priacanthus tayenus og nemipterus spp. — er begge almindelige, hvide fiskearter i asiatisk fiskeri, valgt for deres neutrale smag og evne til at binde godt sammen med stivelse.

Til servering er en klar suppe med forårsløg og lidt chili den mest udbredte metode, men fiskebollerne kan også skæres i skiver og steges på pande, hvis man foretrækker en let brunet overflade frem for den bløde konsistens, kogning giver. Frostvarer af denne type er praktiske at have liggende, fordi de kan tages direkte fra fryseren til den kogende suppe uden forudgående optøning.

Som frostvare skal fiskebollerne opbevares i fryseren indtil brug og tilberedes ifølge anvisningen på emballagen — typisk kogning i suppe eller på pande. Prisen på 32,25 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund — der er ikke registreret nogen kampagne på denne pose.