Finthakkede datterini tomater

Dåsen på 300 gram koster 20,50 kr. hos Bilka, svarende til 68,33 kr. pr. kilo. Blandt konserves- og dåseprodukterne i dette udtræk er det den billigste kilopris — lavere end kødpålægget fra Krakus (83,17 kr.), grisekød i gelé fra Krakus (109,78 kr.) og svampesuppen fra Salling Princip (115,00 kr. pr. liter).

Ingredienslisten er kort: hakkede blommetomater (65 %), tomatsaft og salt. Næringsindholdet pr. 100 gram er 125 kJ/30 kcal, 0,5 g fedt, 5,4 g kulhydrat, 4,9 g sukkerarter — næsten al kulhydratindholdet er tomatens egen naturlige sødme, ikke tilsat sukker — 0 g kostfibre, 0,9 g protein og 0,2 g salt. Det lave saltindhold skiller sig ud sammenlignet med flere af de andre produkter i dette udtræk, hvor krydderiblandinger og kødprodukter typisk ligger langt højere.

Mutti beskriver datterini-tomaterne som sofistikerede og bløde i smagen, med den naturlige sødme, sorten er kendt for. De hakkede tomater er saftige og egner sig til retter med kort tilberedningstid, for eksempel fisk og skaldyr eller en fyldig, smagfuld pastasauce.

Datterini-sorten er en lille, aflang cherrytomat, der dyrkes for sin koncentrerede sødme, og adskiller sig fra almindelige hakkede tomater i dåse ved at have et mildere, mere elegant udgangspunkt for saucer — noget der typisk afspejles i en lidt højere pris end de allersimpleste dåsetomater, men her er kiloprisen alligevel den laveste blandt konserves- og dåseprodukterne i dette udtræk.

Dåsen er holdbar uåbnet ved stuetemperatur, men resten bør flyttes til en lukket beholder og opbevares på køl efter åbning, som det gælder for de fleste dåsetomater. Fordi tomaterne allerede er finthakkede og saftige, kræver de ikke lang kogetid for at give en fyldig sauce — det gør netop datterini-tomater velegnede til retter, hvor man ønsker en hurtig, men stadig smagfuld tomatbase.

Datterini-tomater dyrkes traditionelt i Syditalien og er kendt i det italienske køkken for en naturlig sødme, der er højere end almindelige hakkede tomater. Det er en af grundene til, at mange kokke bruger netop datterini-sorten til at reducere behovet for tilsat sukker i en tomatsauce, uden at gå på kompromis med smagen.