Fint salt m. krydderier

Dåsen på 90 gram koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 221,67 kr. pr. kilo. Produktet er Knorr Aromat, et allround-krydderi bygget op om salt tilsat smagsforstærkeren mononatriumglutamat (MSG) — den ingrediens, der er hovedårsagen til, at Aromat kan bruges til at fremhæve smagen i næsten alle typer madlavning.

Ingredienslisten starter med salt og smagsforstærkeren mononatriumglutamat, efterfulgt af mælkesukker (laktose), stivelse og gærekstrakt. Løg, palmefedt og solsikkeolie følger, sammen med krydderier og krydderurter — blandt andet hvidløg, gurkemeje og selleriforfrø — samt karljohansvamp (en svampeart, der her bruges som smagsgiver). En fodnote oplyser, at løg, hvidløg og gurkemeje er bæredygtigt dyrkede ingredienser, og at Unilever, producenten bag Knorr, arbejder med bæredygtig palmeolie i produktionen.

Krydderiet indeholder mælk (mælkesukker/laktose) og selleri (selleriforfrø) som direkte allergener, og dåsen er mærket med mulige spor af gluten, æg, soja og sennep.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 710 kJ/169 kcal, 3,6 gram fedt (heraf 1,3 gram mættet), 16 gram kulhydrat (heraf 7,3 gram sukkerarter), 13 gram protein og et bemærkelsesværdigt saltindhold på hele 59 gram. Det ekstremt høje saltindhold — mere end halvdelen af produktets vægt — er forventeligt, da salt netop er hovedingrediensen, men det er samtidig grunden til, at Aromat bruges i meget små mængder, typisk et drys eller en teskefuld ad gangen, aldrig som en almindelig krydderiblanding uden salt.

Aromat bruges klassisk som bordkrydderi eller tilsættes under selve madlavningen for at give retter et smagsløft — for eksempel drysset over en gryderet, en sauce eller en suppe, eller strøet over en avocadomad med hytteost. Fordi saltindholdet er så højt, bør Aromat tænkes ind i den samlede saltmængde i en ret, ikke tilsættes oveni almindelig saltning uden eftertanke. Dåsen opbevares tørt ved stuetemperatur. Prisen på 19,95 kr. er den gældende hyldepris uden aktuel kampagne.

Sat op mod den daglige reference for en voksen (6 gram salt) dækker 100 gram Aromat næsten 10 gange referencen — 983 %. Tallet lyder dramatisk, men er reelt uden betydning i praksis, fordi en normal dosering ligger på 1-2 gram pr. portion mad, svarende til 10-20 % af den daglige saltreference. Det er netop derfor, dåsen holder så længe: produktet er designet til at doseres i knivspidser, ikke i skefulde.