Figurmarcipan rød

Pakken på 200 gram koster 42,95 kr. hos Bilka, svarende til 214,75 kr. pr. kilo. Odense Marcipan er det danske mærke, de fleste forbinder med marcipan, og denne røde udgave er en figurmarcipan — beregnet til at forme, ikke bare til at spise som konfekt.

Ifølge deklarationen indeholder marcipanen sukker, 23 % mandler, glukosesirup, vand, invertsukkersirup, naturlig aroma, fugtighedsbevarende middel (E1103) samt farvestofferne E120 (karminsyre, udvundet af cochenilleinsekter), E160a (betacaroten) og E162 (rødbedefarve). Producenten oplyser, at smagen er inspireret af jordbær-rabarber, hvilket forklarer den røde farve og den mildt syrlige undertone i den ellers søde marcipan. Med 23 % mandler er forholdet mellem sukker og mandler netop det, der gør konsistensen ideel til at forme uden at klistre — for meget mandelolie ville gøre massen for blød til figurer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1780 kJ svarende til 425 kcal, 12 gram fedt, 73 gram kulhydrat med 69 gram sukkerarter og 4,8 gram protein. Det høje sukkerindhold er forventeligt for figurmarcipan, som adskiller sig fra ren rå- eller konfekturemarcipan netop ved en højere sukkerandel for at give den rette formbarhed.

Figurmarcipanen bruges klassisk til at dekorere lagkager med håndlavede marcipanroser eller andre figurer, eller til at forme sæsonbestemte figurer som nissemænd med røde huer ved juletid. Den klistrer ikke og er nem at forme, ifølge producenten, hvilket gør den velegnet også til mindre øvede hænder.