Figen- og æblemarmelade

Glasset på 85 gram koster 9,40 kr. hos Bilka, svarende til 110,59 kr. pr. kilo. I samme udtræk findes Appelsinmarmelade fra Den Gamle Fabrik, hvor 270 gram koster 26,40 kr., svarende til 97,78 kr. pr. kilo — figen- og æblemarmeladen er altså den dyrere af de to pr. kilo, en forskel på 12,81 kr., alene ud fra de to glas' egne priser i dette udtræk.

Marmeladen er Sallings egen mærkevare og er lavet af sukker, 35 % figen og 15 % æble, tilsat vand samt tre tekniske hjælpestoffer: citronsyre (E 330) som syreregulerende middel, pektin (E 440) som geleringsmiddel og kaliumsorbat (E 202) som konserveringsmiddel. Deklarationen oplyser, at glasset er fremstillet af 50 gram frugt pr. 100 gram færdigvare — altså halvdelen af indholdet er frugt, hvilket er en højere andel end mange klassiske marmelader, hvor frugtindholdet ofte ligger tættere på 35-45 %.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 860 kJ/202 kcal, 0,3 gram fedt, 49 gram kulhydrat, hvoraf 48 gram er sukkerarter, 0,3 gram protein og 0,01 gram salt. Kombinationen af figen og æble giver en fyldig, aromatisk sødme, hvor figenens karakteristiske, let honningagtige smag bærer det meste af smagsprofilen, mens æblet bidrager med syre og en lettere konsistens.

Som med de fleste marmelader er brugsområdet bredt: på brød, boller eller scones, som tilbehør til ost, hvor den søde figennote balancerer det salte og fede, eller som en del af en brunch. Den bløde konsistens gør den let at smøre uden opvarmning. Opbevar glasset køligt efter åbning og brug altid en ren ske, så marmeladen ikke bliver angrebet af skimmel før den trykte holdbarhedsdato — det gælder for figen- og æblemarmeladen præcis som for enhver anden åbnet marmelade.