Fettuccine m. æg

Posen på 250 gram er lige nu på tilbud til 20,80 kr. hos Bilka, mod en normalpris på 29,72 kr. — en tilbudspris, der svarer til 83,20 kr. pr. kilo mod 118,88 kr. pr. kilo til fuld pris. Det er italiensk æggepasta, hvor æg udgør 28,3 % af opskriften — en høj andel, der giver pastaen den gule farve og den mere elastiske konsistens, æggepasta er kendt for sammenlignet med almindelig tørret pasta uden æg.

Varedeklarationen er kort: durumhvede og æg (28,3 %). Pastaen kan indeholde spor af soja og sennep fra fælles produktionslinjer, men indeholder ikke selv disse ingredienser direkte. Fettuccine er en lang, flad pastaform, bredere end tagliatelle, og den flade facon gør den velegnet til at bære tungere, cremede saucer, som ellers ville glide af en tyndere pastaform.

Den høje æggeandel betyder, at fettuccinen koger hurtigere op end almindelig tørret pasta og har en mere robust, elastisk konsistens, der holder bedre til kraftige saucer med fløde eller smør. Klassisk serveres retten med en varm sauce og urtebrød til, eller i en cremet fløderet, hvor pastaens flade overflade optager saucen jævnt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1611 kJ/381 kcal, 4,3 gram fedt (heraf 1,3 gram mættet), 69 gram kulhydrat (heraf 2,5 gram sukkerarter), 15 gram protein og 0,15 gram salt. Det højere proteinindhold sammenlignet med almindelig pasta uden æg (typisk omkring 12-13 gram pr. 100 gram) skyldes netop æggeindholdet, som bidrager med ekstra protein ud over det, durumhveden selv giver.

Tilbudsprisen på 20,80 kr. mod normalprisen 29,72 kr. giver en besparelse på 8,92 kr. pr. pose. Pastaen opbevares tørt ved stuetemperatur og har som tørret vare en lang holdbarhed, så timing af købet gør sjældent nogen forskel.