Fettuccine m. 20% æg

Posen på 250 gram koster 11,25 kr. hos Bilka, svarende til 45,00 kr. pr. kilo. Det er en æggepasta, ikke en ren durumhvedepasta uden æg, hvilket ingredienslisten viser tydeligt.

Ingredienslisten består af tre led: semulje af durumhvede, 20 % æg og vand. Ægandelen på 20 % er det, der gør pastaen til en fettuccine i klassisk forstand — båndformet pasta med æg i dejen, som giver en mildere, mere afrundet smag og en anden struktur end en tør pasta uden æg, for eksempel penne eller spaghetti lavet kun på hvede og vand. Posen kan indeholde spor af soja og sennep.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.175 kJ/278 kcal, 2,3 gram fedt (heraf 0,7 gram mættede fedtsyrer), 53 gram kulhydrat (heraf 1,4 gram sukkerarter), 10 gram protein og 0,09 gram salt. Proteinindholdet på 10 gram er typisk for en durumhvedepasta med tilsat æg, som bidrager til proteinet ud over selve hvedens.

Fettuccine med de brede, flade bånd egner sig især til retter med fyldige saucer, der kan hænge fast på pastaens overflade: flødesauce, tomatsauce, kødsauce eller en simpel olie- og urtesauce. Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand efter tiden på posen, rør jævnligt for at undgå klumper, og hæld vandet fra, når pastaen er al dente. Server den straks, gerne vendt direkte i saucen, før den serveres — det holder bedre på varmen og fordeler saucen jævnere end at hælde saucen over separat.