Feta i blok

Feta i blok er en saltet, hvid oste af fåre- og gedemælk, og den er en klassiker i det græske og det danske køkken. Denne blok er lavet af pasteuriseret fåremælk og pasteuriseret gedemælk tilsat salt, mælkesyrekulturer og mikrobiel osteløbe. Fåremælken giver fylde og en let syrlighed, mens gedemælken tilfører en frisk, let skarp tone.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 278 kcal, 23 g fedt — heraf 16 g mættet fedt — 17 g protein, kun 0,7 g kulhydrat og 2,16 g salt. Det gør osten til et proteinrigt og salt smagsgivende element, der typisk bruges i mindre mængder ad gangen.

I det danske køkken er fetaen fast inventar i salater, særligt i den klassiske græske salat med tomat, agurk, løg og oliven, men den smuldrer også fint over ovnbagte grøntsager, i tærter, i fyld til pirogger eller som topping på en sandwich. Blokken kan skæres i tern eller smuldres direkte over retten, og den kan også bruges i varme retter, hvor den bløder op uden at miste sin karakter.

Opbevar osten i køleskabet. Den holder sig bedst i den saltlage, den er pakket i, eller i en beholder med lidt saltvand, så den ikke tørrer ud. Skift vandet med jævne mellemrum, hvis den skal holde længere. Blokken på 150 g er en praktisk størrelse til et par måltider eller til at dele mellem flere retter.