Ferskenmarmelade

Glasset på 320 gram koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 124,84 kr. pr. kilo. Marmeladen har et frugtindhold på 60 gram fersken pr. 100 gram færdig marmelade, hvilket ifølge deklarationen svarer til et frugtindhold på 60 %. Bilka oplyser ikke oprindelsesland for denne vare i netbutikken.

Ingredienslisten er kort: 60 % fersken, sukker, geleringsmidlet frugtpektin og syreringsmidlet citronsyre. Glasset er mærket med, at det kan indeholde spor af nødder fra produktionen. Med et frugtindhold på 60 % ligger marmeladen over det niveau, der i EU typisk kræves for at kunne kalde et produkt 'ekstra' marmelade eller konfiture (normalt omkring 45-50 % frugt for almindelig marmelade), hvilket forklarer den relativt kraftige frugtsmag.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1130 kJ/266 kcal, 0,1 gram fedt, 65,3 gram kulhydrat — heraf 61,9 gram sukkerarter — og 0,5 gram protein. Det høje sukkerindhold er en direkte konsekvens af den tilsatte sukkermængde, der sammen med pektinen sikrer marmeladens konsistens og holdbarhed.

Ferskenmarmelade med en blød konsistens og en naturlig frugtsmag som denne passer klassisk til morgenmadsbordet på ristet brød eller pandekager, men kan også bruges som fyld i kager og lagkager, hvor en frugtig kontrast til en sødere dej eller creme ønskes. Marmeladen fungerer også som topping på yoghurt eller is, hvor den tilfører både sødme og syre.

EU's regler for marmelade og konfiture (frugtpålæg) fastsætter minimumskrav til frugtindholdet, før et produkt må kaldes marmelade — typisk omkring 35 % frugt som minimum for almindelig marmelade og en højere andel for varianter markedsført som 'ekstra'. Med 60 % fersken ligger denne marmelade et godt stykke over minimumskravet, hvilket normalt giver en tydeligere frugtsmag og en lidt mindre fast konsistens end marmelader med lavere frugtindhold og tilsvarende mere geleringsmiddel.

Ferskenmarmelade med en syrlig-sød profil som denne fungerer også uden for morgenmadsbordet: som følgesvend til en ostetallerken sammen med bløde oste, hvor sødmen fra ferskenerne bryder fedtet fra osten op, eller penslet som en let glasur over en varm svinemørbrad de sidste minutter i ovnen.

Opbevares køligt efter åbning og bruges med en ren ske hver gang, for at undgå at introducere bakterier, der kan forkorte holdbarheden. Prisen på 39,95 kr. er den almindelige hyldepris hos Bilka i skrivende stund, uden nogen igangværende kampagne.