Fedtegrever

Posen på 100 gram koster 15,95 kr. hos Bilka, svarende til 159,50 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris i dette udtræk — der er ikke registreret nogen kampagne på varen. I samme udtræk findes et andet fedtstof til rugbrødet, hvidløgssmør fra Naturmælk på 125 gram til 255,60 kr. pr. kilo — fedtegreverne er dermed den billigere af de to pr. kilo, men det er to helt forskellige varer (stegt svinespæk over for kærnet smør), og forskellen siger mere om produkttype end om, hvilken vare der generelt er billigst i kategorien.

Ingredienslisten er kort: svinespæk, svinefedt, salt og antioxidanterne tocopherolrigt ekstrakt og naturligt rosmarinekstrakt, som begge bruges til at forlænge holdbarheden på fedtstoffet uden syntetiske konserveringsmidler. Fedtegrever, også kaldet jydegrever, er stegt svinespæk, hvor fedtet er smeltet ud og de sprøde rester — greverne — er tilbage som en knasende, smagfuld topping.

Fedtegrever hører til den danske rugbrødstradition på linje med spegepølse og leverpostej: en billig, kalorietæt topping, der historisk stammede fra slagtningen, hvor intet af dyret gik til spilde. I dag bruges de mest som en smagfuld, sprød topping på rugbrødsmadder, ofte kombineret med rødbeder eller frikadeller, snarere end som en hverdagsmad i sig selv.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 681 kcal, 61 gram fedt, heraf 24 gram mættet fedt, 0 gram kulhydrat, 33 gram protein og 3 gram salt. Det er en af de mest kalorie- og fedttætte varer i dette udtræk af sortimentet, hvilket stemmer overens med, at fedtegrever i sagens natur er stegt fedt — en lille mængde rækker langt som topping, og posen på 100 gram er derfor tænkt til at holde over flere gange, ikke til at spises på én gang.

Traditionelt stammer fedtegrever fra den del af grisen, der ikke gik til andet — en måde at udnytte fedtet fuldt ud på, dengang en husstand selv slagtede. I dag er det først og fremmest smagen og det sprøde bid, der er efterspurgt, og en pose på 100 gram er tænkt som en topping, der bruges over flere gange, ikke en hovedbestanddel af et måltid.