Fava bønner

Bakken på 190 gram er sat ned fra normalprisen på 8,75 kr. til den aktuelle tilbudspris på 6,00 kr. hos Bilka — en besparelse på 2,75 kr., svarende til cirka 31 % nedsat. Kiloprisen på tilbud er 31,58 kr. pr. kilo, og varen indgår aktuelt i Bilkas tilbudsavis.

Fava bønner, også kendt som hestebønner, er en bælgfrugt, der her kommer færdigkogt og klar til brug: ingredienslisten er kort — hestebønner, vand og antioxidanten E 300, som er almindelig C-vitamin (ascorbinsyre), tilsat for at bevare farve og friskhed. Det er med andre ord en vare uden tilsat salt, sukker eller smagsforstærkere, hvilket gør den til en neutral base, man selv krydrer efter opskriften.

Næringsmæssigt er fava bønner en god kilde til protein blandt bælgfrugter: pr. 100 gram indeholder de 255 kJ svarende til 61 kcal, 0,8 gram fedt, 5,6 gram kulhydrat, heraf 0,9 gram sukkerarter, og 5,1 gram protein — samt kun 0,05 gram salt, hvilket er lavt, fordi der ikke er tilsat lage med salt i denne udgave. Det gør bønnerne velegnede som en vegetarisk proteinkilde i hverdagsmad, hvor man ellers ville have brugt kød.

I køkkenet er fava bønner alsidige: de kan varmes let og bruges direkte i salater, gryderetter og supper, moses til en dip eller puré, eller vendes i en pasta- eller risret som en fyldig, proteinrig ingrediens. Fordi de allerede er kogt, kræver de ikke lang tilberedningstid — det handler mest om at varme dem igennem og krydre efter behov, for eksempel med hvidløg, citron og olivenolie til en simpel dip, eller med spidskommen og chili til en gryderet.

Der findes ikke andre bælgfrugter i dette udtræk af Bilkas sortiment at sammenligne kiloprisen direkte med, så 31,58 kr. pr. kilo skal læses som et isoleret tal for netop denne vare og dette tilbud, ikke som en påstand om, hvor billig bælgfrugten er i forhold til resten af butikkens sortiment. Når tilbuddet udløber, vender prisen efter alt at dømme tilbage til normalprisen på 8,75 kr., men det er altid værd at tjekke den aktuelle pris her på siden, da tilbud har en tidsbegrænset varighed.

Fava bønner har en lang historie i middelhavskøkkenet, hvor de blandt andet indgår i retten ful medames, en varm bønneret med olivenolie, citron og krydderier, der spises til morgenmad flere steder i Mellemøsten og Nordafrika. Den tradition afspejler sig ikke direkte i denne konserves fra Salling, men den giver et fingerpeg om, hvor alsidig bønnen er, når den først er kogt og klar til brug. Fordi bønnerne er relativt store og faste i strukturen sammenlignet med for eksempel kikærter, holder de bedre formen i en varm gryderet uden at gå helt i opløsning, hvilket gør dem velegnede, hvis man ønsker en bønneret med tydelig bid frem for en helt cremet konsistens. Det er også værd at nævne, at bælgfrugter som fava bønner generelt regnes som en af de mere bæredygtige proteinkilder sammenlignet med animalsk protein, fordi dyrkningen typisk kræver færre ressourcer pr. gram protein — en detalje, der kan spille ind, hvis man forsøger at reducere kødforbruget i husholdningen uden at gå på kompromis med proteinindtaget.