Fastelavnsboller

Posen på 390 gram koster 29,75 kr. hos Bilka, svarende til 76,28 kr. pr. kilo. Der er ikke en anden bolleblanding i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, så tallet står alene — det er, hvad en komplet bolleblanding med både creme og glasur koster i denne mængde.

Ingredienslisten viser hvedemel som hovedingrediens, dertil en færdig glasurdel (20,5 %, sukker og glukosesirup) og en cremepulverdel (15 %, sukker, modificeret stivelse, skummetmælkspulver, kokosolie, fortykningsmiddel, salt, vaniljearoma, vanilin og farvestoffet E160a), samt yderligere sukker, vallepulver, vegetabilsk olie, modificeret kartoffelstivelse, tørret æg, salt, glukosesirup, majsstivelse, en emulgator og et melbehandlingsmiddel med enzymer. Det er med andre ord en tredelt blanding — dej, creme og glasur — samlet i én pose, så man kun selv skal tilsætte smør, mælk og gær, som teksten på pakken angiver.

Næringsindholdet pr. 100 gram tørt mix er 1474 kJ/352 kcal, 5,6 gram fedt (heraf 2 gram mættede fedtsyrer), 67 gram kulhydrat — heraf 28 gram sukkerarter — 1,6 gram kostfibre og 6,7 gram protein. Tallene dækker det tørre mix, ikke de færdige boller, hvor smør, mælk og gær tilsættes og ændrer værdierne pr. portion.

Fastelavnsboller er en dansk tradition til fastelavn, typisk gammeldags udgave med creme og glasur — i modsætning til de flødeskumsfyldte "flødeboller-agtige" varianter, man også ser i bagerier. Blandingen gør processen enklere: man ælter dejen med smør, mælk og gær, lader den hæve, former bollerne, bager dem, og fylder dem til sidst med den medfølgende creme, inden glasuren smøres på toppen. Det er en genvej, der sparer tid på at lave creme og glasur fra bunden, uden at man går på kompromis med at bage selve dejen.

Fastelavn falder traditionelt syv uger før påske og markerer optakten til den kristne fasteperiode, hvor boller med fedt og sødme historisk var en sidste fest, inden fasten begyndte. I dag er den religiøse baggrund for de fleste danskere sekundær, men traditionen med at spise fastelavnsboller — og for børnene at slå katten af tønden — lever videre som en fast del af den danske vinterkalender.

Er der overskydende boller, fryser de fint uden fyld: bag dem, lad dem køle helt af, og frys dem tomme — creme og glasur tilsættes først efter optøning, så konsistensen ikke bliver våd eller grødet.

Prisen på 29,75 kr. er den gældende pris i Bilkas netbutik, ikke en tidsbegrænset kampagne. Kiloprisen på 76,28 kr. for en komplet bolleblanding med creme og glasur inkluderet er rimelig sammenlignet med at skulle købe sukker, stivelse og smagsstoffer separat til hver af de tre dele — men traditionalister, der insisterer på hjemmelavet creme fra bunden, vil naturligvis betale en anden pris i råvarer i stedet.