Fast modnet ost 48+

Pakken på 200 gram er i tilbud til 42,00 kr. hos Bilka mod normalprisen på 56,95 kr., svarende til 210,00 kr. pr. kilo på tilbudsprisen. Osten markedsføres som "Gouda'sk Glød" fra Castello og er en fast, modnet ost med fedtprocenten 48+ i tørstof — den fyldige ende af skalaen, sammenlignet med lettere oste som 20+ eller 30+.

Ingredienslisten er kort og typisk for en fast ost: pasteuriseret økologisk mælk, salt, osteløbe (mikrobiel) og mælkesyrekultur. At mælken er økologisk, står direkte på deklarationen, selvom produktet ikke bærer et separat øko-mærke i den øvrige produktbeskrivelse — det er mælkens oprindelse, der er certificeret, ikke nødvendigvis hele produktionslinjen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1569 kJ/378 kcal, 30 gram fedt (heraf 19 gram mættet), kun 0,5 gram kulhydrat, 26 gram protein og 1,9 gram salt. Det høje fedt- og proteinindhold er typisk for en fast, lagret ost med høj fedtprocent i tørstoffet — jo mere modnet og fedtrig osten er, jo mere koncentreret bliver næringsindholdet, når vandet trækker sig ud under lagringen.

Osten beskrives med en gylden farve og en intens, fyldig smag — karakteristika, der typisk udvikler sig, jo længere en fast ost får lov at modne. Den egner sig til at spises på et stykke brød alene eller som en del af en osteanretning, hvor dens kraftige smag kan stå imod andre elementer som frugt, nødder eller marmelade.

Tilbudsprisen på 42,00 kr. gælder lige nu og er 14,95 kr. billigere end normalprisen på 56,95 kr. — et fald, der bringer kiloprisen ned fra 284,75 kr. til 210,00 kr. Sammenlignet med de øvrige oste i denne uges udtræk fra Bilka ligger denne på tilbud tættere på skiveosten Ost i skiver 20+ (176,86 kr. pr. kilo) end på Danbo skæreost mild 30+ (162,29 kr. pr. kilo) — men de tre oste er forskellige typer (skiveost, fast modnet ost og skæreost), så forskellen afspejler både fedtprocent og modningsgrad, ikke kun mærke.

Sat op mod den daglige reference for en voksen dækker 100 gram ost hele 95 % af referencen for mættede fedtsyrer (20 gram) og 52 % af proteinreferencen — de højeste værdier for mættet fedt blandt samtlige produkter i denne oversigt. En almindelig skive på 20-25 gram til en osteanretning bringer det ned på et mere håndterbart niveau, cirka 19-24 % af referencen for mættet fedt pr. skive, men det er værd at vide, hvis osten spises i større mængder som hovedingrediens frem for topping.