Falafler

Posen på 300 gram falafler fra Hälsans Kök koster 25,00 kr. hos Bilka, svarende til 83,33 kr. pr. kilo. Der er ikke tale om et tilbud i dette udtræk.

Falaflerne er bygget op om kikærter (27,5 %) som hovedingrediens, sammen med squash/zucchini (14,3 %), løg (12,5 %), en rasp af hvedemel, vand, salt, gær, rapsolie og paprikaekstrakt, samt vegetabilske olier (solsikke og raps), æblepuré, eddike, persille, majsstivelse, koriander, spidskommen, salt, hvidløgspulver og gærekstrakt. Kombinationen af squash og æblepuré ud over de klassiske kikærter er værd at bemærke — det giver en fugtigere, mildere bolle end en falafel bygget udelukkende på kikærter og krydderier.

Krydringen med koriander og spidskommen er de to krydderier, der traditionelt definerer falaflens smag i mellemøstlig madlavning, mens raspen af hvedemel gør bollerne til en gluten-holdende vare, uanset at hovedingrediensen er en bælgfrugt.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 781 kJ/187 kcal, 7,5 gram fedt (0,6 gram mættet — lavt, fordi olien primært er umættet solsikke- og rapsolie), 18 gram kulhydrat, heraf kun 2 gram sukkerarter, 8,7 gram kostfibre og 7,5 gram protein. Kostfiberindholdet på 8,7 gram pr. 100 gram er højt og stammer fra kombinationen af kikærter og squash — et tal, der understøtter falaflens ry som en mættende, plantebaseret ret.

Falaflerne opvarmes i ovn eller på pande, til de er gennemvarme og har en sprød overflade, og serveres klassisk i pitabrød med salat og dressing, eller som tilbehør i en skål med ris og grøntsager. De egner sig til både børn og voksne, når menuen skal være plantebaseret uden at gå på kompromis med mæthed. Opbevares på køl og bruges inden for holdbarhedsdatoen på pakken. Prisen på 25,00 kr. er den, der gælder i dette udtræk.