Falafel

Posen på 800 gram koster 60,12 kr. hos Bilka, svarende til 75,15 kr. pr. kilo. Det er en almindelig hyldepris uden kampagne. Falaflerne fra Kilic er frosne, vegetariske boller lavet på kikærter, tænkt som en hurtig proteinkilde til både hverdagsmiddagen og som tilbehør.

Ingredienslisten er enkel og genkendelig: kikærter og vand udgør basen, tilsat løg, persille, en falafelkrydderiblanding, hvidløg, salt, spidskommen og koriander. Der er ingen tilsætningsstoffer på listen — hverken konserveringsmidler, stabilisatorer eller farvestoffer — hvilket er værd at bemærke for en frossen, forarbejdet vare, hvor den slags ellers ofte indgår for at holde formen gennem frysning og optøning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 960 kJ/230 kcal, 10 gram fedt, heraf kun 1 gram mættede, 23 gram kulhydrat, heraf 1,5 gram sukkerarter, 9 gram protein og 0,6 gram salt. Proteinindholdet på 9 gram pr. 100 gram, kombineret med et lavt indhold af mættet fedt, er typisk for kikærtebaserede produkter, hvor proteinet primært kommer fra bælgfrugten selv snarere end fra tilsatte proteinkilder.

Beskrivelsen foreslår, at falaflerne steges i ovnen eller på panden og serveres med hummus, salat og pitabrød — den klassiske mellemøstlige servering, hvor falaflen fungerer som proteinelementet i en ellers grøntsagstung ret. Fordi de er frosne og uden tilsætningsstoffer til at binde formen kunstigt, er det værd at følge tilberedningsvejledningen på posen nøje for at undgå, at bollerne falder fra hinanden under stegningen.

Opbevares frosset indtil brug, og posen bør lukkes tæt efter hver gang, der tages boller ud, for at undgå frostskader på resten. Ved 75,15 kr. pr. kilo, og med en posestørrelse på 800 gram, er varen dimensioneret til flere måltider — en fordel for husstande, der vil lave falafel til flere aftener uden at skulle handle ind igen med det samme.