Fajita krydderiblanding øko

Posen på 40 gram koster 13,97 kr. hos Bilka, svarende til 349,25 kr. pr. kilo. Det er en økologisk fajitakrydderiblanding fra Bilkas eget mærke Salling ØKO — en samling af krydderier, tænkt til at give kylling eller andet kød den karakteristiske fajita-smag.

Ingredienslisten viser en bred krydderiblanding: sukker, salt, løg, paprika, hvidløg, glukose, koriander, spidskommen, oregano, basilikum, timian, chili og gurkemeje, hvor alle de urte- og krydderibestanddele er økologiske — kun salt og glukose er naturligt undtaget fra økologimærkningen, da det er mineralske/uforarbejdede råvarer. Posen kan indeholde spor af selleri og sennep, hvilket er værd at bemærke for allergikere.

Ifølge producentens brugsanvisning er posens indhold beregnet til 500 gram hakket eller skåret kyllingekød sammen med lidt vand: kødet steges godt af i en gryde med lidt fedtstof, hvorefter krydderiblandingen tilsættes med vand og røres godt rundt, til kødet er gennemstegt. Det færdige fyld serveres klassisk med bløde tortillapandekager og sprøde grøntsager som salat, tomat og avocado.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1227 kJ/293 kcal, 4,5 gram fedt (0,5 gram mættede fedtsyrer), 50 gram kulhydrat (heraf 28 gram sukkerarter), 6,5 gram protein og 8 gram salt. Det høje saltindhold på 8 gram pr. 100 gram er typisk for krydderiblandinger, der doseres i små mængder — man spiser reelt kun en brøkdel af de 100 gram i én portion, typisk 8 gram (fra en 40-grams pose brugt til 500 gram kød), så det reelle saltbidrag pr. portion er langt lavere end tallet i tabellen isoleret set kan give indtryk af.

Den relativt høje kilopris på 349,25 kr. skal ses i lyset af, at posen er en krydderiblanding, ikke en spiselig fødevare i sig selv — den bruges i små doser og sammenlignes derfor ikke naturligt med kiloprisen på fx grøntsager eller pasta i samme kategori. Krydderier prissættes typisk efter mængde og sammensætning af ingredienser, ikke efter, hvor mange måltider en pose rækker til, og denne pose er beregnet til én familieportion fajita.

En lukket pose krydderiblanding holder sig langt ud over almindelig holdbarhedsdato for friske råvarer, så længe den opbevares tørt og mørkt, væk fra komfurets varme og fugt — krydderier mister primært styrke over tid, de bliver sjældent direkte uspiselige. Har man kun brug for en del af posen til en mindre portion kød, kan resten gemmes til næste gang, blot posen lukkes ordentligt til mellem brug.