Emmentaler 45+

Pakken på 400 gram koster 38,06 kr. hos Bilka, svarende til 95,15 kr. pr. kilo. Betegnelsen '45+' henviser i dansk oststandard normalt til fedtprocenten i tørstof — altså fedtindholdet regnet i forhold til osten uden vandindhold — hvilket er den branchestandard, faste oste typisk mærkes efter i Danmark, snarere end det faktiske fedtindhold i den samlede vare.

Ingredienslisten er kort: pasteuriseret mælk, salt, mælkesyrekultur og osteløbe — en klassisk opskrift for en fast schweizerinspireret ost uden yderligere tilsætningsstoffer. Emmentaler kendes normalt på sine karakteristiske, store huller, som opstår under modningen, når bakteriekulturen danner kuldioxid inde i osteformen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1537 kJ/370 kcal, 29 gram fedt (heraf 18 gram mættet), 0,5 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukker), 27 gram protein og 1 gram salt. Det høje proteinindhold og det stort set fraværende kulhydratindhold er typisk for faste, langtidsmodnede oste, hvor størstedelen af energien kommer fra fedt og protein.

Emmentaler er en alsidig ost i køkkenet: den kan skæres i stave og indgå på et ostebord, eller rives og bruges som smelteost oven på en pasta- eller kødsovs, hvor den milde, let nøddeagtige smag og gode smelteevne kommer til sin ret. Kategoriseringen som dessertost i denne udtræk afspejler den traditionelle brug som afsluttende ost på et ostebord, men osten fungerer lige så godt i madlavningen som ved bordet.