Gul dekorationschokolade

Posen på 60 gram koster 20 kr. hos Bilka, svarende til 333,33 kr. pr. kilo. Det placerer den som den billigste af chokoladevarerne i denne gennemgang pr. kilo – under Tante Fridas chokoladekugler (350 kr. pr. kilo), Nick's mælkechokolade (399,33 kr. pr. kilo) og Anthon Bergs gaveæske (479,80 kr. pr. kilo) – men det er samtidig en anden slags produkt: dekorationschokolade er ikke tænkt som snack, men som pynt til bagværk.

Ingredienslisten viser sukker, 29 % kakaosmør, sødmælkspulver, et koncentrat af saflor og citron (som giver den gule farve og et strejf af smag), naturlig vaniljearoma og emulgator (E 322). Det er kakaosmørret og mælkepulveret, der gør produktet til »chokolade« i teknisk forstand, selvom farven er gul snarere end den forventede brune – saflorkoncentratet er farvegiveren. Varedeklarationen advarer om, at chokoladen kan indeholde spor af mandler, hassel- og pistacienødder.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 2360 kJ/564 kcal, 36 gram fedt (heraf 21 gram mættet), 56 gram kulhydrat (heraf 54 gram sukkerarter), 6 gram protein og 0,21 gram salt. Det høje sukkerindhold på 54 gram pr. 100 gram er typisk for dekorationschokolade, der er sammensat til at have en høj smeltepunkt-stabilitet og en glat, formbar konsistens frem for en afbalanceret smag som spisechokolade.

Chokoladen bruges enten direkte som pynt, brækket i stykker, eller smeltet og formet til dekorative mønstre og detaljer på kager og desserter. Fordi den er formuleret til at være nem at smelte og forme, opfører den sig anderledes i køkkenet end almindelig spisechokolade – den er ikke tænkt som erstatning i opskrifter, der kræver ægte mørk eller lys chokolade.

Fordi kakaosmørindholdet ligger på 29 %, og resten af fedtstoffet ikke er specificeret som andet end det, der følger med sødmælkspulveret, minder sammensætningen mere om det, der i fagsprog kaldes »compound chocolate« eller kakaoglasur, end om ren spisechokolade – en produkttype, der generelt er nemmere at temperere og forme, hvilket er præcis den egenskab, dekorationschokolade skal have.

Med en kilopris på 333,33 kr. er dette den billigste chokoladevare i gennemgangen, men formatet – lille pose til pynt, ikke snacking – gør, at kiloprisen reelt ikke skal sammenlignes direkte med en spisebar eller en pose kugler.