Dumplings m. kylling og sorte svampe

Posen med frosne dumplings koster 24,95 kr. hos Bilka, svarende til 124,75 kr. pr. kilo for 200 gram — en normalpris uden kampagne i skrivende stund.

Ingredienslisten starter med hvedemel som dejens hovedbestanddel, efterfulgt af 27 % kyllingekød, vand og 13 % rehydreret sort svamp. Fyldet er krydret med sojasauce (der selv indeholder vand, salt, sojabønner, hvedemel og sukker), løg, en grøntsagsbouillon med gærekstrakt og gulerodspulver, rapsolie, aroma, stødt sort peber, hvidløgspulver og salt. Kombinationen af kylling og sort svamp — en svamp, der ofte bruges i kinesisk og øvrig østasiatisk madlavning for sin faste konsistens og jordagtige smag — er en klassisk dumpling-fyldning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 156 kcal, 2,3 gram fedt (heraf 0,4 gram mættet), 24 gram kulhydrat (heraf 0,9 gram sukker), 1,2 gram kostfibre, 9,2 gram protein og 0,83 gram salt. Det er et forholdsvis fedtfattigt produkt for en dampet eller pandestegt ret, hvor kulhydratindholdet primært stammer fra hvedemelsdejen.

Da sojasaucen i fyldet indeholder hvedemel ud over sojabønner, er dumplings ikke glutenfri, og deklarationen bør altid tjekkes ved allergi over for gluten eller soja.

Som frostvare kan posen opbevares i fryseren, indtil den skal bruges, og dumplings tilberedes typisk enten ved dampning eller ved at blive pandestegt med lidt vand tilsat undervejs, så bunden bliver sprød, mens resten damper færdigt. Prisen på 24,95 kr. er dagens hyldepris; prishistorikken her på siden viser, om den har ændret sig i de seneste udtræk.