Dumplings m. kylling og grøntsager

Posen på 200 gram koster 24,95 kr. hos Bilka, svarende til 124,75 kr. pr. kilo. Det er frosne dumplings fra det asiatiske mærke VICI, fyldt med kylling og grøntsager og pakket i en tynd dej — en hurtig hovedret eller tilbehør inspireret af det østasiatiske køkken.

Fyldet udgør 65 procent af dumplingen og består primært af grøntsager: 51 procent af fyldet er kål, forårsløg, løg og hvidløg, mens kyllingekød udgør 23 procent. Dertil kommer vand, sojaproteiner, salt, sesamolie, smagsforstærkeren mononatriumglutamat (bedre kendt som MSG, et almindeligt brugt smagsstof i asiatisk madlavning), sojasovs, ingefær og kartoffelfibre. Selve dejen, der udgør de resterende 35 procent, er en simpel hvededej af hvedemel, vand, rapsolie og salt. Sojasovsen i fyldet indeholder i øvrigt selv hvedemel, hvilket betyder, at retten samlet set indeholder både soja og gluten flere steder i sammensætningen.

Pr. 100 gram giver dumplings 140 kcal, 2,6 gram fedt (heraf 0,51 gram mættet), 20,4 gram kulhydrat, 7,5 gram protein og 0,94 gram salt — et forholdsvis let måltid sammenlignet med mange andre frosne færdigretter, med grøntsagerne som den dominerende ingrediens frem for kød eller dej.

Tilberedningen af dumplings kan foregå på flere måder, og metoden påvirker resultatet markant: dampning bevarer dejens bløde konsistens bedst, kogning i vand er den hurtigste metode, mens pandestegning — først dampet, derefter stegt kort på undersiden i lidt olie — giver den klassiske "potsticker"-effekt med en sprød bund og en blød top. Server dem med en dip af sojasovs, lidt ristet sesamolie og eventuelt en smule chiliolie eller eddike til at skære igennem fylden.

Dumplings er en fast bestanddel af det østasiatiske køkken, med regionale variationer, der spænder fra kinesiske jiaozi til japanske gyoza — begge nære slægtninge til den type dumplings, denne pakke repræsenterer. Selvom opskrifterne varierer fra region til region, er den grundlæggende idé den samme: et tyndt dejlag, der omslutter et fyld af kød, grøntsager eller begge dele, og som derefter dampes, koges eller steges. VICI er et mærke, der specialiserer sig i denne type asiatisk-inspirerede frostvarer til det europæiske marked, og produkter som dette gør det muligt at lave en hurtig, autentisk-smagende ret uden selv at skulle rulle og fylde dumplings fra bunden — et håndværk, der ellers kan tage betydelig tid at mestre. Server dem som en let hovedret til flere personer, eller som en del af en større asiatisk-inspireret menu med for eksempel ris og en simpel grøntsagsret ved siden af.

Prisen på 24,95 kr. er hyldeprisen uden aktuel kampagne. De 124,75 kr. pr. kilo er ikke i sig selv sigende for, om det er en god pris — det, der har værdi, er at følge, om prisen har flyttet sig over tid, hvilket prishistorikken her på siden dokumenterer.