Dressing m. urter

Flasken på 250 ml koster 29,95 kr. hos Bilka, svarende til 119,80 kr. pr. liter. Der er ikke en anden dressing fra Salling Princip-sortimentet i dette udtræk at sammenligne literprisen med, så tallet står alene: det er, hvad en urtedressing med rapsolie og sennepsfrø koster i den her flaskestørrelse.

Ingredienslisten viser en dressing bygget op om 31 % rapsolie og 26 % sennepsfrø som de to største poster, dertil rørsukker, æbleeddike, vand, honning, salt, hvidløg og en lang række urter og krydderier: rosmarin, løg, dild, peberfrugt, oregano, basilikum, peber, timian og muskatnød. Det høje indhold af sennepsfrø forklarer den cremede konsistens — sennep binder olie og eddike sammen, ligesom i en klassisk vinaigrette — mens honningen giver en mild sødme, der balancerer syren fra æbleeddiken.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1614 kJ/389 kcal, 33 gram fedt (heraf kun 2,1 gram mættede fedtsyrer), 21 gram kulhydrat — heraf 20 gram sukkerarter — 2,1 gram protein og 1,2 gram salt. Det lave indhold af mættet fedt i forhold til det samlede fedtindhold er typisk for en dressing baseret på rapsolie frem for for eksempel smør eller fløde: langt størstedelen af fedtet er umættet.

Urtedressingen er tænkt til grønne salater, hvor den cremede konsistens gør, at den hænger godt fast på salatbladene i stedet for at løbe af. Den fungerer også som dip til rå grøntsager eller som base for en kartoffelsalat, hvor sennepsfrøene giver et lille bid og krydderiblandingen tager arbejdet ud af selv at balancere rosmarin, dild og oregano. Fordi den er relativt sukkerholdig, egner den sig godt til at afbalancere bitre salatblade som radicchio eller rucola.

Rapsolie er den mest udbredte vegetabilske olie i danske køkkener, dels fordi rapsen dyrkes bredt i Danmark, dels fordi olien har et gunstigt forhold mellem mættet og umættet fedt sammenlignet med for eksempel palmeolie. At denne dressing bruger rapsolie som base frem for en importeret olivenolie, er typisk for en dressing rettet mod det danske marked.

En rest af dressingen kan også bruges som marinade til kylling eller svinekød forud for grillning: syren fra æbleeddiken mørner kødet let, mens sennepsfrøene giver en sprød overflade, når kødet steges eller grilles.

Flasken bør opbevares køligt efter åbning og bruges inden for kort tid, som teksten på etiketten anbefaler — det gælder de fleste dressinger uden konserveringsmidler ud over eddike og salt. Prisen på 29,95 kr. er den gældende pris i Bilkas netbutik, ikke en tidsbegrænset kampagne, så der er ingen udløbsdato at tage stilling til lige nu. Literprisen på knap 120 kr. placerer den i den almindelige mellemklasse for færdiglavede dressinger med et længere krydderi- og urteindhold end en simpel olie-eddike-blanding.