Dipmix m. barbecuekrydderi

Posen med KiMs' dipmix til barbecue vejer 16 gram og koster 9,95 kr. hos Bilka, hvilket giver en kilopris på 621,87 kr. pr. kilo. Tallet skal læses rigtigt: det er ikke prisen på en pose mad, men på et krydderibrev, der først bliver til noget, når det røres ud. Ifølge posens egen brugsanvisning skal pulveret blandes med 1,5 dl creme fraiche, skyr eller et andet syrnet mælkeprodukt, før det er klar til bordet — og med den mængde væske ender den færdige dip på et sted mellem 165 og 175 gram i alt, langt mere end de 16 gram pulver, prisen egentlig dækker.

Varedeklarationen viser en tør blanding bygget op om maltodekstrin fra majs og kartoffel, 15 % tørret tomat, salt, sukker, 8 % løgpulver, smagsforstærkeren E621 (mononatriumglutamat), 7 % paprika og 4 % chili, suppleret med modificeret kartoffelstivelse, hvidløg, krydderier (peber, sennep, cayenne), de surhedsregulerende midler natriumacetat og citronsyre samt gærekstrakt og paprikaekstrakt. Tomat, løg og paprika bærer smagen, mens E621 er sat til for at forstærke den samlede oplevelse — en klassisk opbygning for en tør dip-mix.

Næringsindholdet pr. 100 gram pulver er højt på flere parametre, netop fordi det er en koncentreret krydderiblanding og ikke en færdigret: 1340 kJ/317 kcal, 3 gram fedt (0,6 gram mættet), 60 gram kulhydrat, heraf 20 gram sukkerarter, 7 gram kostfibre, 9 gram protein og 15,5 gram salt. Saltindholdet er værd at kende, hvis husstanden holder øje med saltindtaget: en hel pose på 16 gram bidrager med omkring 2,5 gram salt til den færdige skål dip.

I køkkenet er dip-mixet tænkt til det uformelle bord — en skål med chips, grøntsagsstave eller et grøntsagsfad, hvor den friskrørte dip binder tallerkenen sammen. Smagsprofilen læner sig op ad amerikansk barbecue: sødme fra tomat og sukker, en base af løg og paprika, og et strejf af chili og sennep, der giver et let pift. Fordi pulveret er tørt og forseglet, er det en tørvare frem for en kølevare; det er den friskrørte dip, der har kort holdbarhed, ikke selve posen, så det giver mening at blande præcis den mængde, der skal bruges samme dag. Med en pris under 10 kr. er investeringen lav for et helt fad dip til gæster eller en filmaften.