Dildsild i fileter

Bakken på 400 gram koster 53,50 kr. hos Bilka, svarende til 133,75 kr. pr. kilo. Ingredienslisten viser, at 45 % af vægten er eddikemodnede sildefileter, hvoraf selve sildefiskene igen udgør 92 % — resten af sildeandelen er salt og eddike fra modningsprocessen. Den øvrige del af varen består af sukker, vand, løg, mere eddike, to surhedsregulerende midler (E330, E296), dild og naturlig aroma af dild, løg og allehånde.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1061 kJ/253 kcal, 12 gram fedt (3,1 gram mættet), 25 gram kulhydrat — heraf hele 23 gram sukkerarter — og 10 gram protein. Det høje sukkerindhold er typisk for sild i sød-syrlig lage: det er lagen, ikke fisken selv, der bidrager med kulhydraterne.

Der er en anden vare fra Bilkas kategori pålæg og fiskepålæg (undergruppen 'Sild') i dette udtræk: sorte tangperler fra Cavi-Art, som koster 179,50 kr. pr. kilo mod 133,75 kr. pr. kilo for denne dildsild. De to varer er ikke reelt sammenlignelige som produkt — tangperlerne er baseret på havtangekstrakt, ikke fisk — men Bilka placerer dem i samme kategori i netbutikken, hvilket er værd at vide, hvis du søger efter 'sild' og støder på begge.

Brugsmæssigt er dildsild en klassisk del af det danske frokostbord: på et stykke rugbrød med rødløg på toppen, eller som en af flere sildeanretninger til en sildeplatte. Efter åbning bør bakken opbevares koldt og tildækket, og fordi silden ligger i en sød-syrlig lage, holder den sig typisk et par dage i køleskabet — men datoen på låget er den, der gælder for uåbnet vare.