Dilddressing

Dilddressing fra Salling er en cremet dressing på 250 ml med dild som en tydelig del af smagen. Den er bygget op omkring vand, brun farin og rapsolie, og den henter sin karakter fra 12 % dijonsennep samt 3 % formalede sennepsfrø og 3 % dildspidser. Eddike, gurkemeje og lidt hvedemel og fortykningsmiddel (E 415) går igen i sammensætningen og er med til at give konsistensen og den let syrlige, sennepsstærke profil.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 272 kcal, 17 g fedt — heraf 1,1 g mættet — 27 g kulhydrat, hvoraf 23 g sukker, 1,8 g protein og 0,81 g salt. Det er altså en dressing med sødme og fedme i front, hvilket passer til den cremede stil.

I det danske køkken hører en dilddressing naturligt til omkring det kolde bord: over kogt kartoffel, til stegt eller røget fisk, til frikadeller og som dip til grøntsagsstænger. Den kan også bruges som et let syrligt lag i en burger eller som dressing i en kartoffelsalat med frisk dild.

Flasken på 250 ml rækker til flere måltider. Opbevares køligt, og efter åbning i køleskab; ryst eller vend flasken, før den bruges, så indholdet blander sig jævnt.