Dej plader

Posen på 500 gram koster 31,50 kr. hos Bilka, svarende til 63,00 kr. pr. kilo. Det er kiloprisen, der gælder for frostvaren, og den er tallet at bruge, hvis du senere støder på wonton-dejplader i andre pakkestørrelser eller fra andre mærker i frysediskene.

Dejpladerne fra HS er lavet til wontons — den asiatiske dumplings-variant, hvor et tyndt lag dej foldes om et fyld og enten dampes eller steges. Varedeklarationen er kort: hvedemel udgør 75 %, dertil vand, tapiokastivelse, salt og kokosolie. Det er en enkel dej uden hævemidler eller andre tilsætningsstoffer ud over de fem angivne ingredienser — tapiokastivelsen er med til at give dejen den karakteristiske, let elastiske konsistens, der gør den nem at folde uden at rive.

Pladerne er dybfrosne og leveres runde og klar til brug, hvilket sparer trinnet med selv at rulle og skære dej ud. Det typiske forløb er at fylde hver plade med en blanding af hakket svinekød, finthakkede grøntsager og krydderier, folde den til en lille pakke og enten dampe eller stege wontonsene, afhængigt af om man vil have en blød eller sprød overflade. Færdige wontons serveres klassisk i en klar suppe eller som en del af en bredere asiatisk anretning med ris og en dyppelse.

Wonton er en af de mest udbredte dumplings-typer i det kinesiske køkken og findes i utallige regionale variationer, fra den tynde, næsten gennemsigtige dej i Hongkong-stil til de lidt tykkere plader, man ofte finder i frostafdelingen herhjemme. Dejpladerne her er tænkt som en genvej for hjemmekokke, der vil lave wontons uden selv at skulle ælte, hvile og udrulle dejen fra bunden — et trin, der ellers kan tage lige så lang tid som selve fyldningen. Ud over den klassiske svinekødsfyldning kan pladerne også bruges til vegetariske versioner med for eksempel svampe, kål og forårsløg, eller til rejer og fisk, hvis man ønsker en lettere variant.

Da pladerne er dybfrosne fra fabrikken, er der ingen risiko for, at de klumper sammen i posen, som man kan opleve med hjemmelavet dej — hver plade kan tages ud enkeltvis efter behov, mens resten bliver i fryseren.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1050 kJ/250 kcal, 0,9 gram fedt, heraf 0,3 gram mættet fedt, 53 gram kulhydrat, heraf kun 1,6 gram sukkerarter, 1,7 gram kostfibre, 7 gram protein og 1,4 gram salt — tallene gælder den tørre, ufyldte dej, ikke den færdige ret med fyld.

Som frostvare skal pladerne opbevares i fryseren indtil brug og optøs kort, inden de skal fyldes og foldes — de er skrøbelige, når de er helt optøede, og bør derfor bruges relativt hurtigt efter optøning, ikke fryses ned igen. Prisen på 31,50 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund — der er ikke registreret nogen kampagne på denne pose.