Danbo skæreost lagret 45+

Blokken på 553 gram koster 85,12 kr. hos Bilka, svarende til 153,92 kr. pr. kilo. Det gør den til den billigere af de to oste i dette udtræk: Salling ØKOs Gouda 48+ (200 g for 32,95 kr.) lander på 164,75 kr. pr. kilo — en forskel på knap 11 kr. pr. kilo mellem en almindelig lagret Danbo og en økologisk Gouda, hvor den økologiske produktion typisk trækker prisen op.

"45+" og "lagret" refererer til to forskellige ting: 45+ er fedtprocenten i tørstof, den klassiske danske mærkning af skæreost, mens "lagret" betyder, at osten har fået længere tid til at udvikle smag end en helt ung Danbo. Varedeklarationen er kort: pasteuriseret mælk, salt, osteløbe (mikrobiel) og mælkesyrekultur — ingen tilsætningsstoffer ud over det, en ost af denne type kræver for at blive til ost. Det mikrobielle osteløbe betyder, at osten er egnet til vegetarer, som undgår osteløbe fra dyremaver.

Danbo er en af de klassiske danske osttyper, opkaldt efter Dannevirke, og kendetegnet ved en fast, men smidig konsistens med enkelte små huller. Lagringen giver den en dybere, mere rund smag end en ung, mild Danbo — stadig et pænt stykke fra en virkelig kraftig, gammel ost, men med mere karakter end en helt fersk skæreost.

Osten hører til blandt de mest udbredte skæreoste i danske køleskabe, netop fordi den er alsidig nok til både morgenmad, frokost og et hurtigt aftensmåltid. I modsætning til mere specialiserede oste som en kraftig blåskimmel eller en importeret hårdost er Danbo tænkt som en hverdagsost, der ikke stjæler billedet, men understøtter resten af måltidet — det er en del af forklaringen på, hvorfor osten stadig produceres af flere danske mejerier efter stort set samme opskrift, år efter år.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1396 kJ/336 kcal, 26 gram fedt, heraf 17 gram mættede fedtsyrer, 0,5 gram kulhydrat, 0,5 gram sukkerarter, 24 gram protein og 1,6 gram salt. Det er tal, der er typiske for en fastlagret dansk skæreost: højt proteinindhold, stort set intet kulhydrat, og et fedtindhold, der afspejler 45+-mærkningen. Osten er ikke mærket med Nøglehulsmærket i vores data.

Brug den, som en skæreost skal bruges: på rundstykket eller den friskbagte bolle, gerne toppet med marmelade for at bryde den salte smag, eller som en skive på burgerbøffen, hvor den smelter og giver ekstra fylde. Den fungerer også fint i en simpel sandwich eller skåret i tern til et ostebræt sammen med noget sødt — figenmarmelade eller druer — der spiller op mod den lagrede smag. Opbevar blokken køligt og tildækket eller i original emballage efter anbrud, så den ikke tørrer ud eller tager smag fra andre varer i køleskabet.