Danbo ost m. kommen 45+

Stykket på 1200 gram koster 125,00 kr. hos Bilka, svarende til 104,17 kr. pr. kilo — normalprisen for denne store ost, uden aktuel kampagne. Det er Mammens Danbo 45+ med kommen, en mellemlagret skæreost med den klassiske danske kommensmag.

Ingredienslisten er kort og typisk for en dansk skæreost: mælk, salt, kommen (0,7 %), mælkesyrekultur og mikrobiel osteløbe. Skorpen er belagt med ostevoks, som beskytter osten under lagring og opbevaring, og som ikke er beregnet til at spises. 45+ i navnet angiver fedtprocenten i tørstof, som er standarden for en fyldig, men ikke ekstra fed skæreost.

Kommen giver osten dens karakteristiske smag: friske, let anisagtige toner med et strejf af dild og mentol, som skiller sig ud fra den mildere, rene Danbo uden krydderi. Det er en traditionel dansk kombination — kommen i skæreost går flere generationer tilbage og forbindes ofte med hverdagsmåltider, hvor osten skal kunne stå for sig selv på en skive rugbrød uden yderligere pålæg.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1309 kJ/315 kcal, 25 gram fedt (heraf 16 gram mættet), 0,5 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter), 24 gram protein og 1,6 gram salt. Det høje proteinindhold og det lave kulhydratindhold er typisk for lagret ost generelt, mens fedtindholdet på 25 gram afspejler 45+-klassen.

I dette udtræk findes en anden Danbo skæreost 45+, en økologisk udgave fra Salling ØKO på 470 gram til 143,04 kr. pr. kilo. De to oste er den samme grundtype — Danbo, mellemlagret, 45+ — men denne fra Mammen er ikke økologisk, sælges i et større format på 1200 gram og har kommen tilsat, mens den økologiske udgave er naturel. Kiloprisforskellen, 104,17 kr. mod 143,04 kr., hænger sammen med både formatets størrelse og den økologiske produktion, ikke med en generel prisplacering i kategorien.

Osten egner sig til den daglige brødmad, men også som tilbehør i en burger eller på en toast med skinke, hvor kommensmagen giver et ekstra lag. Med et stykke på 1200 gram er dette et format til en husstand, der bruger meget skæreost, eller til en, der ønsker at fryse dele af osten ned.

For hele stykket på 1200 gram bliver de samlede tal betydelige: cirka 15708 kJ/3780 kcal, 300 gram fedt og 288 gram protein. Det illustrerer, hvorfor et format i denne størrelse typisk deles op eller fryses ned løbende, frem for at blive spist på kort tid. RadarSuper følger prishistorikken på osten, så det er muligt at se, om 104,17 kr. pr. kilo er en normal pris for en Danbo i dette format over tid.