Danbo ost i skiver lagret 45+

Pakken på 200 gram koster 46,15 kr. hos Bilka, svarende til 230,75 kr. pr. kilo. Det er en kitmodnet Danbo-ost, hvor overfladen igennem hele lagringstiden er behandlet med en særligt udviklet rødkitkultur — den samme metode, der giver oste som denne deres karakteristiske, kraftfulde smag og cremede, bløde konsistens. I samme udtræk af oste koster Burrata 15 % fedt fra Zanetti 199,75 kr. pr. kilo, og Skæreost mellemlagret 13 % fedt fra Cheasy koster 107,07 kr. pr. kilo på tilbud. Det er tre helt forskellige ostetyper — en lagret skiveost, en frisk italiensk burrata og en mild skæreost — så tallene fortæller ikke, hvilken der er »bedst«, men de viser den prisspredning, der findes i osteafdelingen i dette udtræk.

Varedeklarationen er kort og typisk for en fast, lagret ost: pasteuriseret mælk, salt, mælkesyrekultur og osteløbe (mikrobiel). Der er ingen andre tilsætningsstoffer på listen — smagen kommer udelukkende fra lagringsprocessen og kitkulturen, ikke fra tilsatte aromaer eller farvestoffer. Betegnelsen »45+« henviser til ostens fedtprocent i tørstof, en standardmåde at angive fedtindhold på for danske oste, hvor tallet fortæller noget om fedtprocenten regnet ud fra den tørrede, vandfrie del af osten.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.394 kJ/336 kcal, 26 gram fedt (heraf 17 gram mættede fedtsyrer), 0,5 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter), 24 gram protein og 1,7 gram salt. Det er en relativt fed og proteinrig ost, som det er typisk for en lagret Danbo-type — jo længere lagringstid, jo mere koncentreret bliver smagen og ofte også næringsindholdet, fordi en del af vandet forsvinder undervejs i modningsprocessen.

Producenten foreslår selv at spise osten på rugbrød med brombær og tynde skiver æble vendt i limesaft — en kombination, hvor den syrlige frugt og den friske limesaft spiller op mod ostens kraftfulde, næsten nøddeagtige smag. Det er en anden tilgang end den klassiske ost-og-marmelade-kombination, og det viser, hvordan en kraftig lagret ost kan bruges til andet end den traditionelle frokostsandwich — for eksempel som en del af et ostebord med frisk frugt og nødder.

Pakken er ikke registreret som tilbud i dette udtræk: 46,15 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund. Det er værd at bemærke, at 200 gram er et forholdsvis lille format for en skiveost — det er formatet, der er praktisk til hverdagens madpakke og frokostbord, uden at man binder sig til den lavere kilopris, som ofte følger med større pakker i osteafdelingen.