Dan dan suppe

Bakken på 260 gram koster 23,03 kr. hos Bilka, svarende til 88,58 kr. pr. kilo. Dan Dan-suppen er en frossen nudelsuppe fra Salling, som ligger i frostdiskens færdigretter under kategorien suppe hos Bilka — ikke i køl og ikke som tørvare i pose. Opskriften er inspireret af det asiatiske køkken, nærmere den kinesiske gaderet dan dan mian, og varebeskrivelsen fra Bilka lover en krydret, dyb og aromatisk smag af chili og nødder, med nudler, kål og peberfrugt i suppen. Ifølge samme beskrivelse skal der tilsættes vand, før bakken varmes i mikrobølgeovnen — det er altså ikke en færdigblandet, spiseklar suppe direkte fra frost, men en koncentreret udgave, hvor du selv justerer mængden af væske.

Ingredienslisten viser en sammensat ret: 58 % forkogte nudler af hvedemel, jordnøddepuré, vand, skalotteløg, løg, rapsolie, søde majs, choy sum-kål, sesampuré, hvidløg, forårsløg, ristede jordnødder, peberfrugt, sichuanpeberolie (rapsolie og sichuanpeberekstrakt), sukker, salt, ris- og hvedeeddike, sesamolie, ristede sesamfrø, chili, sojasauce (der selv indeholder hvede), sojaolie, modificeret majsstivelse, hestebønne, smagsforstærkerne E 621 og E 635, mørk sojasauce og emulgatoren E 471. Det giver flere allergener på én gang: gluten fra hvedemel og sojasauce, jordnødder i to former, sesam i tre former og soja — relevant at vide, før bakken lander i indkøbskurven til nogen med allergi. Selve emballagens deklaration er den juridisk gældende, men listen her dækker det væsentlige.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 439 kJ/105 kcal, 5,2 gram fedt, heraf 0,9 gram mættede fedtsyrer, 11 gram kulhydrat, heraf 1,4 gram sukkerarter, 3,1 gram protein og 0,47 gram salt. Til en frossen, krydret suppebase er det et forholdsvis let regnskab: hverken fedt- eller saltindholdet ligger i den tunge ende, sammenlignet med hvad man ofte ser i cremede eller stærkt smagssatte færdigretter. Portionen på 260 gram er tænkt til én person som en let ret eller et mellemmåltid.

I køkkenet er suppen tænkt til situationer, hvor tiden er knap: frosne portionsretter med jordnøddesmag og chili er et voksende hjørne af det danske frostsortiment ved siden af de klassiske gule ærter og skysovs, og Dan Dan-suppen hører til den asiatisk-inspirerede del af udvalget. Fordelen ved frost er holdbarheden — bakken kan ligge klar i fryseren, til der er brug for en hurtig ret uden forberedelse ud over at koge vand og finde mikroovnen.

Kiloprisen på 88,58 kr. er ikke i sig selv et tal, man kan placere i forhold til resten af Bilkas suppeudvalg ud fra dette udtræk alene — det kræver flere suppevarer at sammenligne på. Men den fortæller præcis, hvad man betaler pr. kilo af den koncentrerede suppebase, hvis man vil holde varen op mod andre frosne portionsretter i egen indkøbskurv. Det centrale spørgsmål er derfor ikke, om 23,03 kr. er billigt i kategorien generelt — det kan dette udtræk ikke svare på — men om prisen er den rigtige netop i dag. Det svarer prishistorikken her på siden bedre på end en varebeskrivelse.