Curly Fries kydret

Posen med krydrede curly fries fra Salling koster 18,25 kr. hos Bilka, svarende til 30,42 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris — der er ingen kampagne at vente på i skrivende stund. Curly fries er den snoede udgave af pommes frites, hvor kartoflen er skåret i en spiralform, der giver en større overflade end almindelige stave — netop det, der gør dem særligt velegnede til en krydret panering, fordi mere overflade betyder mere krydderi pr. bid.

Sammensætningen er 79 % kartofler, 9 % solsikkeolie, hvedemel, salt, modificeret kartoffelstivelse, hvidløgspulver, en krydderiblanding af chili, paprika, cayennepeber, spidskommen, sort peber og gurkemeje, løgpulver, hævemidlerne E 450 og E 500, gærekstrakt, dextrose samt paprika- og sort peberekstrakt. Krydderiblandingen med chili og cayennepeber giver curly fries deres karakteristiske styrke, mens gurkemejen bidrager til den gyldne farve, ud over kartoflens egen.

Produktet er forstegt, hvilket vil sige, at det allerede har fået en indledende stegning i fabrikken, før det fryses ned — det er derfor, curly fries kan tilberedes relativt hurtigt derhjemme, uden at kartoflerne først skal koges eller forstages selv. De skal tilberedes direkte fra frossen tilstand, og både ovn, varmluftsovn og frituregryde kan bruges, afhængigt af hvor sprødt et resultat man ønsker.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 813 kJ/195 kcal, 9,2 gram fedt (heraf 1 gram mættede fedtsyrer), 23 gram kulhydrat (heraf 0,6 gram sukkerarter), 2,5 gram protein og 1,2 gram salt. Fedtindholdet på 9,2 gram er højere end for en rå kartoffel, fordi produktet er forstegt i olie, og saltindholdet på 1,2 gram afspejler både paneringen og krydderiblandingen, der er tilsat før frysning.

Med 600 gram i posen er der curly fries nok som tilbehør til fire personer, afhængigt af resten af måltidet. De passer klassisk til en saftig steg, sprød salat og en fyldig sauce, der binder retten sammen, og kan serveres med dip som ketchup, mayonnaise eller remoulade. Opbevares i fryseren indtil brug og tilberedes direkte fra frossen tilstand for det bedste, sprødeste resultat.