Cuoco tipo 00 hvedemel

Cuoco Tipo 00 Hvedemel Caputo er et fintmalet hvedemel af italiensk type, beregnet til bagværk, hvor en fin og jævn struktur gør en forskel. Ingredienslisten er kort: hvedemel, og der kan forekomme spor af soja og sennep. Melet indeholder gluten.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 352 kcal, 1,5 g fedt (heraf 0,3 g mættet), 70 g kulhydrater med et indhold af sukkerarter på næsten nul, 13 g protein og 0,02 g salt. Fiberindholdet er angivet til 0,003 g. Det høje proteinindhold og den fine formaling er netop det, man typisk går efter, når dejen skal kunne strækkes og formes.

I det danske køkken er Tipo 00 først og fremmest kendt fra pizzabagning, hvor melet bruges til bundene, men det fungerer også til pasta, focaccia og andet bagværk, der skal have en smidig og let elastisk dej. Den fine tekstur gør dejen nem at ælte og rulle ud.

Pakken rummer 1 kg. Opbevar melet tørt og køligt, gerne i en tætsluttende beholder, så det holder sig frit for fugt og klumper. Tjek holdbarhedsdatoen på emballagen, og brug melet inden for den angivne tid.