Cuoco tipo 00 hvedemel

Posen på 1 kilo koster 18,00 kr. hos Bilka som tilbud, ned fra en normalpris på 28,95 kr. — en besparelse på 10,95 kr., svarende til godt en tredjedel af prisen. Fordi posen vejer præcis 1 kilo, er kiloprisen den samme som stykprisen: 18,00 kr. pr. kilo til tilbudsprisen, mod 28,95 kr. pr. kilo til normalpris. Varen er samtidig en del af denne uges tilbudsavis hos Bilka.

Melet er Caputo Cuoco, et italiensk Tipo 00-hvedemel fremstillet specifikt til lange hævetider — typisk 24-36 timer på køl — hvilket er den metode, mange pizzabagere bruger for at udvikle smag og en luftig, lettilgængelig dej. Ingredienslisten er kort: hvedemel, og posen kan indeholde spor af soja og sennep. Melet er finmalet og har en stærk, elastisk gluten, der giver gode betingelser for pizza- eller focacciadej.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1491 kJ/352 kcal, 1,5 gram fedt (heraf 0,3 gram mættet), 70 gram kulhydrat (heraf blot 1 gram sukkerarter), 13 gram protein og 0,018 gram salt — helt typiske tal for et rent hvedemel uden tilsætningsstoffer.

Til sammenligning findes der i samme udtræk et andet hvedemel: hvid fuldkornshvedemel fra Valsemøllen til 26,95 kr. pr. kilo. De to mel har forskellige formål — Caputos Tipo 00 er finmalet til lange hævetider og pizzadej, mens Valsemøllens fuldkornsmel er grovere og fiberrigt, beregnet til hjemmebagte boller. At Caputo-melet lige nu er billigere pr. kilo skyldes udelukkende, at det er på tilbud denne uge; til normalpris (28,95 kr. pr. kilo) er det faktisk det dyreste af de to.