Cremet peanutbutter

Glasset på 300 gram koster 29,95 kr. hos Bilka, svarende til 99,83 kr. pr. kilo. Det er en cremet peanutbutter fra det danske mærke PB PUSHEREN, og kiloprisen ligger under det halve af det andet produkt i pålægskategorien i denne oversigt: det økologiske, plantebaserede aubergine-smørepålæg fra KoRo koster 173,61 kr. pr. kilo. Forskellen afspejler primært, at peanutbutter er en enkel, jordnøddebaseret opskrift uden de mange grøntsags- og krydderi-ingredienser, som aubergine-pålægget indeholder.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: 99,5 % peanuts og 0,5 % salt. Der er ingen tilsat sukker, olie eller emulgatorer — kun ristede jordnødder, malet til en cremet konsistens, og en lille smule salt for at fremhæve smagen. Det gør produktet til en af de mest ubearbejdede varer i denne oversigt, hvor selv den cremede konsistens opnås udelukkende ved formaling, ikke ved tilsat olie eller stabilisatorer.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 2636 kJ/637 kcal, 53,7 gram fedt, heraf 10,7 gram mættede fedtsyrer, 12,2 gram kulhydrat, heraf 6,4 gram sukkerarter, 7,6 gram kostfibre, 26,1 gram protein og 0,5 gram salt. Det høje fedt- og kalorieindhold er naturligt for jordnødder i koncentreret form, mens det høje proteinindhold på 26,1 gram pr. 100 gram gør peanutbutter til en af de mest proteinrige varer i denne oversigt målt pr. 100 gram.

Den cremede konsistens gør peanutbutteren nem at smøre på brød, røre ud i smoothies, bruge som base i desserter eller blot spise direkte af skeen som en søde-salt mellemmåltid. Fordi der ikke er tilsat sukker ud over det, jordnødderne naturligt indeholder, er smagen mere ren og nøddeagtig end i mange sødede peanutbutter-varianter på markedet. Glasset opbevares tørt ved stuetemperatur, og det er normalt, at olien i peanutbutter uden emulgatorer kan skille sig en smule i toppen — det røres blot sammen igen før brug.

PB PUSHEREN er et dansk mærke, der har specialiseret sig i naturel peanutbutter uden tilsætningsstoffer, i modsætning til store dele af det bredere peanutbuttermarked, hvor tilsat sukker, palmeolie og salt ofte indgår for at give en mere ensartet konsistens og en sødere smag. Den rene, to-ingrediens-opskrift her betyder til gengæld, at olien naturligt kan skille sig, og at smagen er mere direkte nøddeagtig uden den ekstra sødme, mange er vant til fra sødet peanutbutter.

Ud over det klassiske brug på brød kan peanutbutter af denne type røres ud med lidt varmt vand eller kokosmælk til en sauce, for eksempel til en asiatisk inspireret nudelret, eller blandes i havregrød om morgenen for et ekstra proteinskud. Fordi der ikke er tilsat sukker, er det brugeren selv, der bestemmer sødmegraden, hvis peanutbutteren indgår i en sødere sammenhæng som en dessert eller smoothie.