Cremet abrikos- og appelsinmarmelade

Glasset på 350 gram koster 32,00 kr. hos Bilka lige nu, ned fra normalprisen på 34,91 kr. — et fald på 2,91 kr. Det svarer til 91,43 kr. pr. kilo til den aktuelle pris.

Marmeladen fra Den Gamle Fabrik kombinerer 32 % abrikos og 17 % appelsinsaft med sukker, vand, geleringsmidlet frugtpektin, det surhedsregulerende middel citronsyre og konserveringsmidlet kaliumsorbat. Varen er deklareret som fremstillet af 49 gram frugt pr. 100 gram marmelade — en oplysning, producenter af syltetøj og marmelade skal angive efter EU-reglerne, og som her ligger et godt stykke over det lovpligtige minimum for kategorien. I modsætning til traditionel marmelade med synlige frugtstykker er denne udgave blendet til en cremet, ensartet konsistens uden stykker, hvilket gør den lettere at smøre jævnt på brød.

Pr. 100 gram indeholder marmeladen 835 kJ svarende til 199 kcal, 0,5 gram fedt, 48 gram kulhydrat — heraf 47 gram sukkerarter, en kombination af tilsat sukker og frugtens eget sukker — 0,5 gram protein og 0 gram salt. Med 47 af 48 gram kulhydrat som sukkerarter er dette en klassisk sukkertung marmelade, hvor stort set alt kulhydratindhold er sødt, som det er tilfældet for de fleste marmeladetyper i denne kategori.

Smagskombinationen af abrikos og appelsin er tænkt som en variation over den klassiske abrikosmarmelade, hvor appelsinsaften tilføjer en let syrlig, citrus-frisk kant. Ifølge producenten passer den godt til brød, eventuelt med en skive ost ved siden af — en kombination, hvor marmeladens sødme og appelsinens syre spiller op mod ostens fedme og salt.

Marmelade med abrikos og appelsin er en mindre klassisk kombination end den rene abrikosudgave, men bygger på samme grundprincip: en syrlig frugt afbalanceret med sødt. Herhjemme bruges marmelade traditionelt på morgenmadsbordet til ristet brød eller rundstykker, men fungerer også som en del af en ostetallerken, hvor sødmen og syren kan spille op mod både bløde og faste oste. Efter åbning opbevares glasset på køl og bør bruges inden for nogle uger for den bedste smag.

91,43 kr. pr. kilo er prisen for en marmelade med en forholdsvis høj frugtandel på 49 %. Jo højere frugtandel, jo dyrere er marmeladen typisk at producere, hvilket er værd at have i baghovedet, når kiloprisen sammenlignes med marmelade med lavere frugtindhold.