Cremefine 19% fedt

En pakke på 250 ml koster 16,50 kr. hos Bilka, svarende til 66,00 kr. pr. liter. Cremefine 19% fedt er ikke fløde i traditionel forstand, men et mælkebaseret produkt, hvor en del af mælkefedtet er erstattet af hærdet palmeolie og kokosolie — deraf det lavere fedttal på 19 %, mod de omkring 38 %, almindelig piskefløde typisk indeholder. Det gør produktet til et lettere alternativ, når opskriften kalder på fløde, men ikke nødvendigvis den fulde fedtprocent.

Ingredienslisten viser vand, skummetmælk, hærdet palmeolie og kokosolie som de bærende komponenter, suppleret med kærnemælkspulver, mælkesukker og almindeligt sukker samt emulgatoren E 472e og stabilisatorerne johannesbrødkernemel og carrageenan, der holder produktet stabilt, når det piskes eller opvarmes. Farven kommer fra carotener, et naturligt farvestof.

Et blik på næringsindholdet fortæller den vigtige historie: af de 19 gram fedt pr. 100 ml er hele 17 gram mættet fedt. Det er en høj andel — stort set alt fedtet i produktet er mættet — hvilket hænger direkte sammen med, at både palmeolie og kokosolie er naturligt rige på mættede fedtsyrer. Med 4,1 gram kulhydrat, hvoraf al sukkeret (4,1 gram) er sukkerarter fra mælkesukker og tilsat sukker, og kun 1,8 gram protein pr. 100 ml, er Cremefine primært et fedt- og smagsgivende produkt, ikke en proteinkilde.

I køkkenet bruges Cremefine, som man ville bruge almindelig piskefløde: den kan piskes til et let og luftigt skum, der egner sig til kolde desserter som is, kager og frugttopping, og den kan bruges flydende i både varme og kolde retter, hvor der er brug for en cremet konsistens uden det fulde fedtindhold fra rigtig fløde. For det bedste piskeresultat anbefales det at bruge produktet direkte fra køleskabet — jo koldere fedtet er, jo bedre binder skummet luft. Pakken er ikke en tilbudsvare i skrivende stund, og prisen på 66,00 kr. pr. liter er det tal, der er værd at sammenligne med andre flødeprodukter og -alternativer i køledisken, når du handler ind.